(◍•ᴗ•◍)紫薯香芋酥

作者： 张闹闹小厨房

前段时间做芋圆顺便做了些紫薯香芋馅，怕浪费，趁有时间做成了紫薯香芋酥。 还是之前那个紫薯酥方子，夏天来了想减肥稍微减了点糖，也是好吃的🐹

用料

• 成品18个🌸

(◍•ᴗ•◍)紫薯香芋酥的做法步骤

步骤 1

油皮：中粉150g，猪油50g，糖20g，水60g。揉成光滑面团，多揉会，尽量揉出膜，为了后面擀开不要漏出油酥，我一般揉10min左右，大概吧(*^ω^*)。用保鲜膜包好松弛20min左右。

步骤 2

油酥：低粉120g，猪油60g。成团就行，不用用力揉。

步骤 3

加入适量的自己喜欢的色粉，比如抹茶粉、紫薯粉、竹炭粉，其实进口色素也可以，加入一丁点就很好看了，我自己是不太介意，少放点就行。

步骤 4

油皮和油酥分为9份，揉圆。（先分油酥再油皮，避免油皮风干）

步骤 5

一份油皮包一份油酥，收口朝下，油酥太软就冷藏下，及时盖上保鲜膜。

步骤 6

取一个油酥皮，收口朝上压扁，用擀面杖从中间往两头擀成牛舌状。

步骤 7

斜卷成长条状，及时盖保鲜膜哈，最近天热，可以不用松弛，直接继续擀卷。

步骤 8

再次取一个油酥皮，收口朝上压扁， 再一次擀成牛舌状，尽量弄长些

步骤 9

两端擀薄些，自下而上卷起来（这时候擀的越长成品的圈圈越多，但是太长会混酥）

步骤 10

侧面

步骤 11

卷起排排坐

步骤 12

将卷卷用锋利的刀从中间一分为二，如果太粘可以冷冻会后再切。

步骤 13

切面

步骤 14

再次排排坐

步骤 15

之前剩下的紫薯香芋馅料，一定要买荔浦芋头哈，我在盒马上买的。蒸熟后我有放进破壁机里打碎，加了淡奶油和牛奶，导致后面炒馅的时候很稀，炒的太累了……冷冻了一段时间，做的时候发现实在是太稀了，我又炒了会，实在懒得炒了加了点糯米粉，口感也不错。

步骤 16

切口朝上拍扁，翻面，擀成面皮，中间厚一些，边缘薄一些。

步骤 17

包入准备好的馅慢慢收口，放入烤盘。

步骤 18

收口

步骤 19

👻

步骤 20

160℃，30min左右，注意上色情况。

步骤 21

从冰箱拿出来的馅料太稀了，懒得炒，最开始做的都爆了😂

步骤 22

颜值真的好高

步骤 23

👍

步骤 24

酥酥脆脆，又不太甜，好吃😊

菜谱创建时间：2020-05-28 21:34:24