留学宅家 之 糖醋排骨1号试验

作者： 我是恐龙都不行吗

疫情期间在外生活，很想念家的味道。看了很多糖醋排骨教程，决定多做几次不同的挨个实验，也希望能发现不同...

用料

• 排骨 500克
• 醋 1小圈
• 冰糖 15粒
• 老抽 1圈
• 生抽 3圈
• 姜 6片
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 啤酒 1瓶

留学宅家 之 糖醋排骨1号试验的做法步骤

步骤 1

1⃣️焯水：把排骨放入锅中加凉水没过，加三片姜片，半瓶啤酒一同煮沸。撇去浮沫，用热水洗净。

步骤 2

2⃣️炒糖色：锅底放油加入适量冰糖（先放了一半冰糖剩下的炖的时候才放）炒糖色。

步骤 3

3⃣️炖：等炒到焦黄色，放入排骨、香叶、桂皮和八角，一同煸炒。 差不多闻到香料味时，加入热水没过肉，加入剩下的冰糖。再放3311➡️（三片生姜片，三圈生抽，一圈老抽和一小圈醋）最后再倒入剩下的半瓶啤酒。煮开后转中火炖1小时。（时不时看看锅，别糊）

步骤 4

4⃣️收汁：一个小时后，转大火收汁。喜欢收干点的就多收会。

步骤 5

盛饭开吃实验1⃣️号。

留学宅家 之 糖醋排骨1号试验的小贴士

➡️炒糖色放肉那步容易迸溅，注意防护。 ➡️炖的时候时不时看看锅干了就加点水。

菜谱创建时间：2020-05-28 21:22:17