黄豆猪蹄

作者： 秋名山下

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 适量
• 八角、香叶、桂皮、白芷、生姜、花椒 适量
• 老抽、生抽、盐、味精、冰糖 适量

黄豆猪蹄的做法步骤

步骤 1

将黄豆提前泡发，猪脚在菜场买一只就够了，然后让猪肉老板把猪脚剁成小块

步骤 2

炒锅里面下油，放猪脚炒制一会，然后放入生抽和老抽适量，料酒或者啤酒多放点，冰糖一块，八角、香叶、桂皮、白芷各一两片都可以，放入生姜花椒一些，多倒点开水淹没猪脚，汤烧开翻滚，这里的过程忘记拍照了，凭经验做吧，汤翻滚后，全部倒入高压锅里，上汽后继续烧30分钟关火打开高压锅

步骤 3

打开高压锅后，水已经蒸发的到了猪脚下方了，猪脚已经软烂了

步骤 4

把泡发的一小碗黄豆全部倒进去，需要继续盖上锅盖压制黄豆，黄豆没有提前放，是因为前面步骤里的30分钟压制猪脚黄豆一起放容易烂掉，所以这个时候才放，水不够的话，可以加入烧开的开水、或者料酒，盖上盖子开火，上汽后压5-10分钟就可以了

步骤 5

高压锅的猪脚全部倒进炒锅中继续加热调味，这个时候放入味精，然后香菜之类的，随个人口味调制就行，或者可以加点辣椒之类的比较随意，收汁收的差不多的时候就好了

步骤 6

装盘上桌，撒点葱花增香，软烂适中，老少皆宜，满满的一大碗卡路里，减肥和吃饱是不可能在一起的

黄豆猪蹄的小贴士

高压锅操作需要一定的经验，操作高压锅之前，先上网搜一下厨房高压锅爆炸的视频，加深印象，提高安全值

菜谱创建时间：2020-05-28 20:48:22