No.88奈雪同款草莓软欧包

作者： 小小的冬瓜

🔥燃爆少女心的草莓软欧包｜满满的幸福感 松软的面包配上香香的奶油脆脆的酥粒‼️舌尖上的味蕾的交织 简直妙不可言🤣

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 320g
• 高活性干酵母 4g
• 盐 3g
• 细砂糖 25g
• 鸡蛋 1个
• 全脂牛奶 160g
• 粉红色素 1滴
• 无盐黄油 20g
• 植物油 5g
• 酥粒材料：
• 低筋面粉 45g
• 细砂糖 20g
• 无盐黄油 20g
• 粉红色色素 2滴
• 装饰材料
• 淡奶油 120g
• 细砂糖 12g

No.88奈雪同款草莓软欧包的做法步骤

步骤 1

面团材料里除黄油和植物油全部混合

步骤 2

用筷子搅拌成絮状

步骤 3

上手 像搓衣服一样揉 揉成材料全部混为一体均匀的面团

步骤 4

中间挖个洞 放室温软化过的黄油块

步骤 5

然后再像搓衣服一样揉 揉了大概15分钟 能够明显感觉面团松软有韧劲了 能够拉出一层薄薄的膜

步骤 6

不锈钢盆里放5g植物油 把面团放入 微微翻转一下 使面团每个地方都能蘸上油

步骤 7

烤箱预热35度上下火5分钟 时间到了以后把面团放入 下面放一个烤盘 里面加点水 关闭烤箱门 关闭电源 🔌发酵1⃣️个小时

步骤 8

趁发酵的时候先来准备酥粒部分 将酥粒部分材料混合

步骤 9

戴上手套 用手揉成粒粒状 备用

步骤 10

这个时候面团发酵好了 用食指在中间搓一个洞 不回缩 说明发酵好了

步骤 11

然后把面团放在案板上 用手掌🖐️轻轻按压排气

步骤 12

用刮板划个十字架分割成4⃣️小份

步骤 13

然后每个都搓成圆球

步骤 14

盖上保鲜膜 再松弛15分钟

步骤 15

取出一个圆球 用擀面干擀成长方形

步骤 16

从一边开始往另一边卷 边卷边压实

步骤 17

卷好以后两只手再把长条滚一滚 收口的地方一定要捏紧 以防等下烤的时候炸开

步骤 18

然后用温水喷一下表面保湿

步骤 19

把正面放入放酥粒的盘里粘上适量酥粒

步骤 20

其余三个同第一个操作方法一样 烤盘内放入油纸

步骤 21

烤箱预热170度上下火5分钟 送入烤箱上下火烤15～20分钟左右

步骤 22

烤完以后放在晾网上晾到温热 再用锯齿刀从中间割一条长长的刀口

步骤 23

淡奶油➕细砂糖用电动打蛋器打发至能够提起小弯勾

步骤 24

把裱花嘴装入裱花袋中 倒入奶油

步骤 25

前面剪一个小口子

步骤 26

先从刀口中间竖着挤一层奶油 再“Z”字型挤一圈奶油 表面可以放上自己喜欢的水果装饰 …（PS：草莓刚好下市了 到处都买不到 我是觉得用草莓装饰比较搭啦～只能退而求其次用蓝莓啦🤣🤣🤣）

步骤 27

装饰完毕‼️

步骤 28

🥰

步骤 29

😉

步骤 30

掰开来里面组织真的很松软哦

菜谱创建时间：2020-05-28 20:28:26