炖肉粉条馅包子（一次发酵法）

作者： 翠翠爱吃肉肉

头天炖的肉剩下一点，想吃猪肉炖粉条又想吃包子，于是就试了一下二者合为一，意外的好吃！

用料

• 包子皮：
• 水 275克
• 糖 5克
• 面粉 500克
• 酵母 3克-5克
• 包子馅：
• 粉条 1把
• 昨天剩的炖肉 1碗
• 生抽 1勺
• 盐 一点点
• 葱 1根
• 油 有没有都行
• 豆沙馅 有没有都行

炖肉粉条馅包子（一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

将水、糖、面粉、酵母放在面包·其实只是用来揉面·机内开启和面模式20分钟，然后醒10分钟。

步骤 2

将昨天剩的炖肉切成丁

步骤 3

粉条泡一下，焯水1分钟后过一下凉水，切碎（也不用太碎，随便切切就行）

步骤 4

粉条、肉、葱切末、加一勺生抽、一丢丢盐、还有炖肉里面的肉汤冻、拌匀。

步骤 5

醒好的面分成16个剂子

步骤 6

擀成中间厚两边薄的皮，包上馅。

步骤 7

锅里放上45度的热水（多放点儿），蒸屉抹油，摆好包子，盖上盖子，发酵30分钟。

步骤 8

30分钟后，变得白白胖胖啦，这个时候盖好盖子，开大火，20分钟。

步骤 9

关火后闷3分钟后再开盖。

炖肉粉条馅包子（一次发酵法）的小贴士

1、包子馒头类的不像做面包，用料不需要太精准，多一点少一点也不用太担心，一般不会失败。酵母的用量根据温度和时间，热了就少放点，冷了就多放点。盐的用量要根据自己的口味来，如果头天炖的肉很咸或者口轻的人不放也行。2、肉汤可以提前放在冰箱里面冷藏，就变成果冻状了，放馅里面一搅和就碎了，这个肉汤冻我觉得不能少，少了肯定不好吃！3蒸的过程中千万不要揭开锅盖来看，不然肯定会失败。4、面包没有手揉也可以啦，揉到表面光滑即可，就是累了点儿。5、至于豆沙馅的作用嘛，就是万一馅不够了可以蒸几个豆包啦！

菜谱创建时间：2020-05-28 20:19:36