卤鸭翅卤鸭掌卤鸡爪，卤天卤地卤前任，这个配料真的绝了

作者： 社恐小狗

之前在B站看了一个卤料的配方，用到的材料实在是太多了，像我这种自己在外面租房子住的哪有那么多配料，于是在网上研究了一下，搞了一个甜辣的酷似周黑鸭的卤料，想吃什么就卤什么，真的是可以卤一切。

用料

• 鸭翅 4只
• 鸭掌 6只
• 鸡爪 6只
• 鸡蛋 3个
• 藕片 半节
• 海带 100克
• 香干 6块
• 大蒜 1朵
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 桂皮 2块
• 辣椒 10个
• 生姜 3片
• 生抽 适量
• 老抽 4勺
• 料酒 5勺
• 啤酒 1瓶
• 冰糖 1块
• 辣椒油 适量

卤鸭翅卤鸭掌卤鸡爪，卤天卤地卤前任，这个配料真的绝了的做法步骤

步骤 1

藕片海带稍微焯一下水，放在凉水里备用，鸡蛋煮熟剥壳，准备好的鸭掌鸭翅等焯水。配料如图。

步骤 2

用小冰糖炒糖色，中小火，不要炒焦，否则做出来的卤味会苦。

步骤 3

鸭掌鸭翅鸡爪倒进去翻炒上色

步骤 4

倒入料酒、生抽、老抽、啤酒、辣椒油，再稍微放点水，没过鸭货。生抽稍微多一些，可以不用再放盐了。

步骤 5

把准备好的配料放进去

步骤 6

先把鸡蛋跟香干一起放进去煮，因为这两样耐煮，不会烂。

步骤 7

煮到香干鸡蛋变色了，可以把海带加进去

步骤 8

藕片要爽脆的口感，所以最后放

步骤 9

等藕片颜色上去之后差不多可以关火闷一会入味

步骤 10

捞出来放凉就可以吃啦

卤鸭翅卤鸭掌卤鸡爪，卤天卤地卤前任，这个配料真的绝了的小贴士

不能吃辣的人就不要放辣油了，喜欢吃花椒的也可以放花椒进去，如果家里没有那些香料也可以不放，根据个人口味跟家里现有的材料调整，如果比较懒炒糖色的步骤也可以省去。

菜谱创建时间：2020-05-28 16:52:41