【贝果1】全麦奇亚籽贝果

作者： 嫣然--XX

又想做烘焙又怕胖，那就来份全麦贝果吧！ 这次添加了奇亚籽，无糖低油饱腹感十足～贝果做法省时简单，只有一次发酵，而且口感特别，香脆有韧劲。🥯🥯

用料

• 面团原料
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 奇亚籽 10克
• 酵母 2.5克
• 盐 5克
• 水 145克
• 橄榄油 10克
• 煮糖水
• 红糖 40克
• 水 800克

【贝果1】全麦奇亚籽贝果的做法步骤

步骤 1

面团原料全部丢入厨师机，(橄榄油、酵母后加) 搅拌成光滑、有一定延展性的面团。平均分成6等份盖上保鲜膜松驰10分钟左右。

步骤 2

取一个松驰好的面团用手掌按压成圆饼形。

步骤 3

从中间向两头擀开，成为牛舌状。

步骤 4

将面团自上、下各向内折，然后对折，每次都用手掌压实，捏紧接口处。

步骤 5

将面团搓长，一头压扁用擀面杖擀宽。

步骤 6

将面团另一头放在擀宽的这一头包住用手捏紧接缝处。

步骤 7

依次做好，底部放张油纸，放入烤箱设置发酵模式30度，大概40分钟左右，接近两倍大。

步骤 8

糖水煮开以后，(我这次用了红糖，上色更好)这次忘拍照了，图片是上次煮白糖水拍的，中小火90度依次连着油纸把贝果光滑面朝下放进去，油纸去掉，正反面各煮30秒，翻面尽量温柔。

步骤 9

沥去多余水分放入烤盘中，烤箱提前预热，中下层上火225，下火195，18分钟。

步骤 10

出炉的贝果冷却后略有钻石纹，外脆内软特别的有嚼劲儿。

步骤 11

最爱的贝果吃法是横切，喜欢吃甜味的可以涂抹果酱…

步骤 12

喜欢咸味的可以配蔬果、煎蛋、培根…就像吃三明治那样。

【贝果1】全麦奇亚籽贝果的小贴士

贝果表皮似钻石纹的经验。 1、烤箱上火高温烤 2、低糖少油 3、出炉后立刻取出来，热胀冷缩表皮就会裂开钻石纹。

菜谱创建时间：2020-05-28 16:30:52