全麦贝果🥯

作者： 贾圈圈

最近一直探索各种低卡健康美食，想尝试做贝果很久了，今天尝试做了一下，感觉很成功，好吃有嚼劲，越嚼越香，爱了爱了！

用料

• 全麦面包粉 200克
• 水 125克
• 盐 3克
• 红糖 5克
• 干酵母 3克
• 黄油 10克
• 水 1000克
• 白砂糖 50克
• 黑芝麻 适量克

全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外，放入面包机和面。和成面团后加入室温变软的黄油，继续和面。我用的美的面包机和面程序，总共18分钟。

步骤 2

将面团取出，注意贝果的制作没有第一次发酵，和好面后直接操作，每份90克，刚好4份。

步骤 3

接下来，将面团滚成圆球形，盖好密封保鲜膜，松弛大概15分钟。

步骤 4

将面团擀成长方形，大概15厘米长。然后翻面，光滑面冲外。

步骤 5

卷起一边，压平压紧，另一边用手指按薄一些。

步骤 6

卷起，这一步要尽量卷紧一些，不要有缝隙。然后将尾部捏紧，这一步很重要。一定要捏紧。

步骤 7

搓成25厘米长条，然后将一端按压一下，擀成鱼尾状。

步骤 8

注意⚠️一定要将刚才卷成条的面团接口处和鱼尾借口处在一条线上，我做的时候没注意，因为一会整形后还要将借口处反转朝里！

步骤 9

整形好的面团放在剪好的油纸上，放入烤箱，上下火30度，放一碗水，发酵大概25分钟。具体时间要结合贝果发酵为两倍大即可。

步骤 10

发酵

步骤 11

接下来，煮糖水。大锅烧水，等底部有小气泡时立刻转小火，不要等水沸腾，烫贝果的糖水温度80到90度即可。拿着油纸上的面团放入糖水中，每面烫30秒。

步骤 12

捞出后立刻放入烤箱，注意烤箱提前预热。

步骤 13

烤箱上火190下火200烤25分钟，不用盖锡纸。

步骤 14

美味的贝果很有嚼劲，还可以做成贝果三明治，真心爱了

步骤 15

拍照好漂亮

步骤 16

很香

全麦贝果🥯的小贴士

整形过程中，借口处的处理一定要到位。烫贝果的糖水温度和时间要把握好。

菜谱创建时间：2020-05-28 16:01:27