番茄黄花菜圆子汤

作者： 热带岛屿

番茄肉圆子汤是一道老少皆宜的家常开胃汤品。这次做的时候加入了应季的新鲜黄花菜，别有一番风味。

用料

• 去皮猪前腿肉(夹子肉) 250克
• 姜 10克
• 蛋清 1个
• 淀粉 1汤匙
• 盐 1茶匙（1/2用于肉圆子，1/2用于汤底）
• 葱花 30克（外加少许用于汤底）
• 油 10克
• 番茄 2个
• 水 600克
• 黄花菜 100克
• 白胡椒粉 少许

番茄黄花菜圆子汤的做法步骤

步骤 1

提前把250克夹子肉（猪前腿肉）去皮切块，放入冰箱冷冻2小时。将肉放入小美主锅，设定15秒速度6切成碎肉。

步骤 2

清空主锅，放入10克姜，设定3秒速度7或者8打成姜末。

步骤 3

把锅壁的姜蓉刮倒锅底，再加入250克肉末，一个蛋清，1汤匙淀粉，1/2茶匙盐，以及30克葱花，设定20秒/反转5，混合搅拌均匀。从锅中倒出肉泥到一个碗里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

清空主锅，加入10克油，2个番茄切块，设定5分钟/varoma/速度1翻炒。

步骤 5

加入600克水，设定8分钟/100度/速度1烹煮。

步骤 6

打开主锅盖，用勺子舀出肉丸子放入番茄汤中。设定10分钟/100度/反转速度小勺煮肉圆子。

步骤 7

剩余5分钟时，从量杯中加入100克新鲜黄花菜和1/2茶匙盐，继续烹煮。

步骤 8

出锅装入汤碗，撒上少许葱花和白胡椒粉，即可享用。

番茄黄花菜圆子汤的小贴士

新鲜黄花菜可以换成自己喜欢的其他蔬菜，比如冬天我很喜欢煮豌豆尖。

菜谱创建时间：2020-05-28 10:31:47