【0380】虾酱啫芦笋 <302小厨房>

作者： 302小厨房

虾酱能很好的烘托出芦笋的鲜甜，简单易操作，还不快来试试~~ 上次在菜市场凑热闹买了三捆不一样颜色的芦笋，分别是最常见的绿色（10块/捆）、最嫩多汁的白色（15块/捆）和吃不出什么区别但是和白芦笋一样贵的紫色的（15块/捆）。

用料

• 芦笋 300g
• 虾酱 1大勺
• 白糖 1/4勺
• 广东米酒 1盅
• #垫底料
• 生姜 1大块
• 沙姜 2块
• 大蒜 1-2头
• 红葱头 1小把

【0380】虾酱啫芦笋 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

这次买的芦笋特写一下

步骤 2

原料图

步骤 3

首先把芦笋的比较老的根切掉不用，之后把靠近下部的皮削掉（其实也可以吃，只是削去后会更加的嫩），然后削掉的皮不要丢掉，芦笋切厚片或者小段备用

步骤 4

虾酱中加入广东米酒、白糖搅拌均匀（每种虾酱的咸度会有区别，尝一下试一下味道）

步骤 5

锅底加油，先冷油煎香生姜和沙姜块，之后加入蒜仔和红葱头爆香至表面有斑

步骤 6

然后把芦笋皮加入，加热至微微变软即可（加入芦笋皮可以起到增鲜的作用，同时把芦笋充分垫起，防止过度加热）

步骤 7

此时将调好的虾酱加入到芦笋中，快速翻拌

步骤 8

不要腌制，拌完立刻下锅，防止失水变软

步骤 9

芦笋加入到锅中后，保持中火盖上锅盖

步骤 10

沿锅边淋上少许广东米酒，然后倒计时2分半到3分钟即可！

步骤 11

上菜！

【0380】虾酱啫芦笋 <302小厨房>的小贴士

1，芦笋不要腌制，拌完虾酱立刻下锅，防止失水变软； 2，时间要短，因为关火后还会用余温继续加热，时间长了芦笋就不脆爽了。

菜谱创建时间：2020-05-28 09:51:42