好吃到停不下来的乾坤肉丸

作者： 馨心杨

丸子分肉丸子和菜丸子两大类，肉丸子的制作方法也有很多，乾坤肉丸看到这个菜名，显而易见这个丸子中是内有乾坤的。乾坤肉丸的制作方法也有很多种，它的制作宗旨就是肉丸的内部又包入了其它的内容，今天我要给大家介绍的这道乾坤肉丸是里面包入了鹌鹑蛋的肉丸子。

用料

• 猪肉末 250克
• 鹌鹑蛋 8个
• 葱花 葱花15克
• 姜末 5克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 2克
• 生抽 1勺
• 淀粉 15克
• 胡椒粉 2克
• 盐 适量
• 食用油 少许

好吃到停不下来的乾坤肉丸的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪肉末250克、鹌鹑蛋8个。

步骤 2

鹌鹑蛋洗净放入锅中煮熟，用凉水浸泡2分钟。

步骤 3

猪肉末中加入葱花、姜末、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，搅拌时一定要一个方向搅拌。

步骤 4

猪肉末中加入葱花、姜末、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，搅拌时一定要一个方向搅拌。

步骤 5

加入少许食用油搅拌15分钟，是肉馅起筋。

步骤 6

取一鹌鹑蛋，再取一团拌好的肉末，用肉末包裹住鹌鹑蛋，一个乾坤肉丸生胚就做好了，一次做完全部。

步骤 7

将做好的肉丸生胚摆放在底部铺有淀粉的盘子中。

步骤 8

热锅起油，锅中倒入适量的油，油温烧至七成热时放入丸子开始炸制，炸制的时候转小火炸10分钟即可捞出。

步骤 9

炸制好的乾坤丸子，外皮酥脆，内部软嫩。老少皆宜。

步骤 10

成品！

好吃到停不下来的乾坤肉丸的小贴士

1、拌馅的时候一定要一个方向搅拌。一定要搅打起筋，否则贴合不好的。 2、油温烧至七成热下入丸子炸制，炸制时要转小火炸制。 3、刚下入丸子时不要搅动，这样好定型，定型之后再搅动。

菜谱创建时间：2020-05-28 09:31:12