肉夹馍馍/白吉馍（简快不正宗版）

作者： 范范的幸福厨房

不正宗，但好吃！ 好久不吃就会想念的一款点心～ 非常百搭，丰俭由你～ 考虑到新手美粉，步骤写得比较详（luo）细（suo），高手美粉有些步骤可以跳过😄 以下方子可以做6个白吉馍

用料

• 白吉馍：
• 面粉 250克
• 冰糖粉 5克（可省）
• 干酵母 3克
• 水 120-130克（不同面粉吸水性不一样，酌情添减）
• 盐 1克（1/8茶勺）（可省）
• 梅干菜五花肉馅：
• 五花肉 300克（切2*2CM小块）
• 姜片 3片
• 生抽 15克（1.5汤勺）
• 老抽 15克（1.5汤勺）
• 料酒 30克（3汤勺）
• 冰糖 15-30克
• 梅干菜 50-100克（洗净泡水半小时以上，捏干水分）
• 水 150克（如不放梅干菜，100克就够）
• 香菜 适量

肉夹馍馍/白吉馍（简快不正宗版）的做法步骤

步骤 1

130克水＋5克冰糖粉＋3克干酵母入主锅，2分/37度/速度2激活酵母，如果室温比较高，可以不加温度激活酵母； 加入250克面粉，30秒/速度3-6逐渐混合，加入盐，再2分钟揉面； ※糖和盐都可以不加，但加了糖酵母发酵会加快，放盐则是为了增加面团的筋性；

步骤 2

取出面团，放在大碗中盖好盖子，发酵至2倍大，手上沾粉，轻轻压下去会不会速度回弹就是发酵好了；

步骤 3

取出面团，轻轻揉掉大气泡，收成长形；

步骤 4

再擀薄成长方形；

步骤 5

从上向下依次卷起，要卷紧哦，最下段用手指按薄，收口处捏紧；

步骤 6

卷好后，将面团搓均匀即可，不需要搓很长哦；

步骤 7

分成8份

步骤 8

切面朝上，盖上保鲜膜醒5分钟；

步骤 9

取一块面团，按扁，擀薄，厚度大约5MM； 开始擀馍之前，切记 切记200度预热烤箱；

步骤 10

不锈钢平底锅大火加热至像👆水滴入锅就能蹦跶的状态；

步骤 11

将火调至最小，放入馍馍，默数30秒后翻面；

步骤 12

用平底锅煎的目的就是为了表面能迅速上色；

步骤 13

像这种有涂层的不粘锅，就不能大火加热，也不能长时间空烧，锅底稍微有温度就可以将馍馍放上去，1分钟左右再翻面，如果上色情况不好，再继续煎一会；

步骤 14

煎过的馍再入烤箱200度烤5分钟；

步骤 15

像这个微微鼓起的都是属于正常的哦；

步骤 16

五花肉＋生姜＋调味料＋水 30分钟/100度/反转小勺炖煮 再加入梅干菜15分钟/V/反转小勺

步骤 17

最后3秒/反转速度3将五花肉撕碎，不喜欢碎的也可以不撕碎，直接夹；

步骤 18

加入香菜，10秒/反转速度1，混合；

步骤 19

将馍中间切开，夹入梅干菜肉就可以开吃啦！

步骤 20

一个馍＋一碗小米粥，舒服！

步骤 21

除了夹梅干菜肉，里面还可以各种夹，卤牛腱、牛肉酱、老干妈、榨菜…… 哇⊙∀⊙！想想口水都下来了，赶紧做起来吧😀期待你们👇交作业哦！

菜谱创建时间：2020-05-28 09:03:58