1、牛肋条切块冷水进锅煮，切两片生姜适量料酒去醒不可省略，水开一会后，倒掉水把肉捞出来用温水冲去杂质。 2、切洋葱、胡萝卜、土豆，胡萝卜比土豆小一些（因为胡萝卜比土豆难入味，土豆更容易烂，出品的时候的状态最好是一部分土豆烂掉，不能切太小，后面全变土豆泥，当然如果就想要变土豆泥，随意😄😄）。 3、黄油30g（推荐用黄油，否则出不了这种浓郁的香味）热锅冷油，中火入锅加热一会（不用等全化，那时候黄油易变色），推荐用总统黄油，放入洋葱，多翻炒一会洋葱至洋葱接近透明，再放入胡萝卜炒一会，再加土豆炒一会，最后加入沥好水的牛肋条翻炒，不用炒太久，微焦，就是让牛肋条裹上一圈油，吸一下炒洋葱的味道。 4、加水（没过食材），加盖煮开（加盖是为了尽量减少水分散失和保留食材香味）推荐用铸铁锅炖煮，大概40分钟左右即可软烂，我平时赶时间的话就用特百惠的高压锅煮，上汽后只要烧10分钟左右即可软烂。实在没有，那就用你们手头现有的工具把它煮到软烂～肋条很容易煮透的。 5、煮好后加入咖喱块，加入纯牛奶，目的是添点奶香味，根据自己喜好控制量，熬一会，汤变浓稠后即可，收汁根据自己喜欢选择状态，如果不马上吃，建议多保留些汤汁，下次热的时候，不至于太干。 6、小碗装米饭压紧实（形状好些）倒扣在盘子上，撒上熟芝麻，黑白都可以，在米饭周围装上一圈咖喱牛肉，汁要多点哦，摘一片自己种的薄荷装饰一下，铛铛铛～馋哭隔壁小孩有木有……

步骤 2