烘焙日记-芝麻酱吐司

作者： 胖妞肥妈

享受过程，记录自己，品味生活。 面包配方我用的爱和自由的金砖吐司配方，我略改动，芝麻酱配方是我多次制作花卷用的方法，因为喜好吃芝麻酱，所以总想尝试不同做法，终于尝试了吐司，味道不错香甜可口，只是吃不出面包味儿，更像芝麻酱花卷，看来两者不搭，看了此菜谱的朋友就不建议尝试了。这款吐司配方可以做巧克力馅或豆沙馅等，味道更好，个人觉得巧克力更好吃，也可开酥做金砖吐司。

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 70克
• 糖 20克
• 奶粉 16克
• 炼乳 15克（没有可减）
• 鸡蛋 1个（45克左右）
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 无盐黄油 25克
• 水 115克（我用120克）
• 芝麻酱（馅料） 100克
• 黑糖（馅料） 35克
• 香油（馅料） 5-10克
• 热水（馅料） 6-10克
• 白芝麻（熟） 5-10克

烘焙日记-芝麻酱吐司的做法步骤

步骤 1

红糖加热水化开

步骤 2

加入芝麻酱、香油和白芝麻混匀，也可加1克盐提味，搅拌成型，一定成型，用刮刀搅拌到最后刮刀是干净的。

步骤 3

面团除黄油酵母盐以外的材料混合放冰箱冷藏一夜，第二天加入酵母和面，因为上次打面打过了，郁闷很久，这次是自己手活的面，就是搓衣服法，因为怕吵所以也没摔打。加入黄油后面温有点上高就放冰箱冷冻了半小时再手活到需要状态，我没有到完全状态，差了一点点儿，面团含水量不高要多揉会才能到状态。

步骤 4

将面团放冰箱冷冻半小时以上，根据自己冰箱温度而定，我家冰箱温度高我冷冻了40分钟，面团有点硬度好操作就行了，把面擀开，把芝麻酱馅铺到面上如图

步骤 5

包好

步骤 6

擀开，不用擀太薄，避免太薄卷起发酵后面团会撕裂。

步骤 7

下部打薄，自上而下卷起

步骤 8

放入模具发酵至八分满，放入预热好的烤箱180°，烤箱中下层，35分钟。

步骤 9

出炉

步骤 10

切面

菜谱创建时间：2020-05-28 07:56:04