大米发糕

作者： ICY_xoz2

疫情过后囤了几袋大米，煮的米饭家里人都不爱吃，但是绝对不能浪费，想起了小时候姨妈经常过节做发糕我们吃，每次做很多，每家都会有

用料

• 大米 2杯
• 酵母 15克
• 水 50克
• 葡萄干 15克
• 红枣 10颗
• 面粉 50克

大米发糕的做法步骤

步骤 1

大米提前泡着，因为我喜欢吃那种带点带点米渣渣口感的，所以只浸泡了一个半小时，喜欢细腻口感的朋友可以泡久一点，用手指可以碾碎更佳

步骤 2

把泡好的你倒进料理机里打成米浆，我用的是给我做辅食的小料理机，分两次打磨成米浆，第一次加了50ml水，打起来很轻松

步骤 3

第二次打米浆没有放水，打得时间更久，更粘稠，我们家宝宝非要帮忙，没办法，就指导他慢慢打米浆

步骤 4

米浆倒出来加入，将温水溶解的酵母➕白砂糖倒入米浆，搅拌均匀，试了一下甜度，再加入面粉50g左右，搅拌均匀，用保鲜膜密封发酵

步骤 5

发酵至体积增大一倍，表面有很多泡泡

步骤 6

搅拌排气至上图状态，倒入蒸锅，因为没有模具，我是直接将蒸锅垫三层纱布，将调好的米浆倒入蒸锅，震动平整，撒入红枣碎和葡萄干

步骤 7

蒸锅蒸15分钟，出锅切块

大米发糕的小贴士

1.发酵的时候除了看米浆表面的气泡，还可以问一下味道，避免发酵时间过久，米糕有酸味。 2.红枣的口感很甜，可以少放点白砂糖。 3.面粉的量可以根据米浆的黏稠度来放，如果你觉得米浆很粘稠可以少放点面粉，反之稍微多放点面粉，我是根据米浆倒入蒸锅不渗漏的原则来调节的。总体的量都是大概估计的，但是成果很满意，挑剔的娃直接就吃了一大块。

菜谱创建时间：2020-05-27 21:55:04