盐渍青梅

作者： 闲闲可可粒

5月份了听说大家都在做青梅，参考了许多初次尝试……见笑了

用料

• 青梅 3斤左右
• 盐 一或两袋
• 罐子 随意

盐渍青梅的做法步骤

步骤 1

挑选出有瑕疵的的果子（烂掉的，有破损的，有虫洞的），轻微瑕疵可以忽视（压痕）

步骤 2

这样的果子是个好果子，表皮无损伤，可以做青梅酒，梅子露，盐制青梅🧂。

步骤 3

挑好的青梅放入冷水里流水冲1小时（水流开小一些，不然就是妈见打系列了）

步骤 4

然后静泡一小时

步骤 5

在这个时间里我们把准备的罐子用热水冲泡干净，然后晾干【PS：注意了⚠️罐子的橡胶圈也要拿下来清洗干净，因为盐渍青梅需要一个无菌的环境】

步骤 6

晾干的罐子里可能会有浮灰，这时候我们需要用高度白酒清洗罐子里的细菌🧫灰尘，可以用厨房用纸沾取白酒，也可以把白酒倒入瓶中

步骤 7

泡好的青梅阴干

步骤 8

阴干的过程中我们挑选如同步骤8、9图的青梅

步骤 9

🧊是的我是步骤9 🧊(￣∇￣)

步骤 10

用牙签挑干净【小心别挑破了】

步骤 11

如超市拿一到两袋便宜的盐🧂→最好不要粗盐，颗粒太大

步骤 12

一层盐一层梅子，一层盐一层梅子，一层盐一层梅子，一层盐一层梅子………………直到装满把剩下的盐都倒进去溜溜缝儿

步骤 13

然后画上你喜欢的标签就好啦，记得标注时间哦，盐渍青梅一般需要半年到一年才能腌好

步骤 14

我们一定要注意⚠️刚腌上的梅子需要放的阳光☀️下*晒上3个月左右*⚠️头一个月可以适当幌一幌→我是有事没事就幌一下。

步骤 15

最后【祝大家成功】

盐渍青梅的小贴士

腌梅子是一个漫长的过程，因为这期间要在无尽的等待中过去。 盐好的梅子可以做『日本的茶泡饭』也可以做『梅子排骨』『雪碧青梅』…………

菜谱创建时间：2020-05-27 20:21:26