红烧猪蹄

作者： 嘉颖Celia

为家人写菜谱

用料

• 猪后腿 一个
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 5个
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 4片
• 花椒 10粒
• 冰糖 3颗
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 大葱 半根

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

用刀把猪脚皮刮干净再洗，锅里放水烧开，放猪脚、姜片、料酒，焯5分钟左右

步骤 2

出锅洗干净沥干水

步骤 3

准备配料

步骤 4

八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒洗干净

步骤 5

锅里放油，（如果喜欢吃甜的，可以放少量冰糖炒糖色，切记不要炒糊，小火炒至焦糖色即可），倒入猪脚和其它香辛料，放生抽和老抽，还有姜片、大葱及蒜头（蒜头用刀拍一下不用切），（喜欢胡椒的可以放点胡椒粉，反之…），炒大概3分钟左右

步骤 6

接热水一饭碗多点

步骤 7

再翻炒2分钟左右

步骤 8

倒入高压锅，上汽3分钟左右，再小火压5分钟关火（用番茄钟定时）

步骤 9

压好后再倒入炒锅收汁，放少许盐

步骤 10

出锅撒上香菜

步骤 11

红烧五花肉加了胡萝卜和笋干，放了点冰糖，感觉有点甜，下次少放点，3小颗就够了，不喜欢吃甜，建议最好不放。五花肉炸干一点再放其它配料，不然会油腻。

红烧猪蹄的小贴士

1.甜一点可以提鲜，喜欢吃甜又有功夫可以用冰糖炒一下糖色 2.不要炖过时间，太烂了不好吃，除非给老人吃 3.可以适当放点胡椒粉，还有花椒粉也是看个人口味 4.收汁时也可以放一块腐乳（南乳如果有的话），都可以尝试一下 5.此菜谱可以做五花肉焖干豆角/笋干/梅菜等 6.炖的时候放点大葱更香

菜谱创建时间：2020-05-27 20:08:06