木姜子柠檬泡菜鱼

作者： 云起时9

昨天侄女说她吃了蓝莓鱼，我问她怎么做，她说不知道，她会做柠檬鱼。我说那个呀！我会做呢。她就让我教她怎么做，后来我写了个简单的方子给她，今天早上忍不住又去买了材料来做了一次。非常非常好吃😋，拍了照片，分享给需要的厨友吧！

用料

• 柠檬 4个
• 泡姜 适量
• 盐 适量
• 泡萝卜、泡红椒、泡小米辣 适量
• 草果、沙仁 各两至三个
• 香茅草 一根
• 芫荽、小葱、大葱、大芫荽、香蓼 各适量
• 鸡蛋 一只个
• 乌鱼（罗非鱼） 1条
• 迷跌香碎 适量

木姜子柠檬泡菜鱼的做法步骤

步骤 1

锅烧热，加冷油，草果和沙仁放入锅中煎香。

步骤 2

把切好的泡萝卜、泡红椒、泡姜、泡小米辣和香茅草放入锅中炒香。

步骤 3

加入鱼头、鱼骨和迷跌香碎。(鱼买回来剔好后把鱼肉和鱼头鱼骨用料酒、盐和生姜片腌两小时；腌好后冲洗干净，沥水备用。鱼肉片成片，用生抽、蛋清和淀粉拌匀备用）

步骤 4

加入开水、盐、生抽（用开水煮出来的汤会呈乳白色），

步骤 5

再加一点买泡罗卜时要的泡菜汁。

步骤 6

加入适量木姜子油（在云南农贸市场都有买）

步骤 7

我把蛋黄加汤里了，可以不加的。煮开一会后，觉得鱼头差不多熟了。

步骤 8

加入用腌好的鱼片。

步骤 9

加入鱼片后让汤汁没过鱼片，煮熟了就差不多放其他料了。

步骤 10

这个是香蓼。

步骤 11

这个是大芫荽。

步骤 12

柠檬要这种小柠檬，香。

步骤 13

切开，把籽取出来，籽会让汤发苦。

步骤 14

挤出汁水。

步骤 15

加入切好的葱、芫荽、香蓼。加入柠檬汁拌匀。可以加一至两个柠檬皮，好看，又有柠檬的清香。这时候一定不能多煮了，拌匀就起锅，柠檬煮时间长了会苦的。

步骤 16

可以开吃了。浓郁的木姜子和柠檬味，可以吃两碗米饭啊！

菜谱创建时间：2020-05-27 19:05:25