上校鸡块（步骤超详细，做法超简单）

作者： StarKirby

相信KFC的美味炸鸡给大伙们留下了不少美妙的回忆。实际上在家用新鲜的食材，简单的方法就能做出一样的美味。而且更加健康放心啦！ 另外附上美味薯条的做法： https://www.xiachufang.com/recipe/104659509/

用料

• #鸡块部分
• 鸡胸肉 400克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 生抽 2毫升
• 白砂糖 2克
• 黑胡椒粉 适量
• 五香粉 适量（可省略）
• #挂糊
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 50克
• 椒盐 2克

上校鸡块（步骤超详细，做法超简单）的做法步骤

步骤 1

我们准备鸡胸肉400克，鸡胸肉不需要焯水，洗净即可使用。

步骤 2

改刀将鸡胸肉切成小块备用。

步骤 3

将鸡胸肉嘟嘟嘟剁成肉糜：这一步将肉剁得越细越好，嫌麻烦的同学可以把这一步交给搅拌机或者料理机！

步骤 4

剁好的肉泥放入碗中，加入2克食用盐。

步骤 5

加入2毫升生抽酱油增加风味。

步骤 6

加入2克白砂糖提味。

步骤 7

加入适量黑胡椒粉和五香粉。黑胡椒粉可以适量多加一些，黑胡椒与鸡块搭配更香。

步骤 8

打入一个鸡蛋！

步骤 9

用筷子将所有食材混合均匀即可。

步骤 10

取一张保鲜膜铺在砧板上，将肉泥铺在保鲜膜中。

步骤 11

将肉泥捏成长条状用保鲜膜捆成大香肠状，如图，放入冰箱冷冻至硬。这一步和薯条的做法很像。只有冻硬的肉泥才有可能切出造型。

步骤 12

冻硬需要至少1个小时，将肉棒取出，准备切块。

步骤 13

将鸡肉棒切成厚度约1cm的块状，肉块不宜过厚，不容易熟透；也不宜过薄，容易散架！

步骤 14

准备为鸡块挂糊，此时锅中倒入宽油预热。准备干淀粉50克，鸡蛋一个。

步骤 15

鸡蛋中加入2克椒盐搅散备用，将鸡块裹上蛋液。

步骤 16

将裹上蛋液的鸡块又裹上淀粉。

步骤 17

将挂好糊的鸡块如果炸至金黄。嫌油腻的同学可以改用平底锅油煎也是可以的，只不过时间要根据肉块大小决定！

步骤 18

成品图>_<

步骤 19

成品图ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

上校鸡块（步骤超详细，做法超简单）的小贴士

Tips：炸鸡块的过程中要不断用漏勺打捞淀粉残渣，否则会导致油提前报废焦糊！

菜谱创建时间：2020-05-27 18:55:25