牛肉|家常的葱姜白灼上脑

作者： YARRA爱牛派

白灼是广东菜肴里很特别的烹调方法，类似普通烫方式，只是白灼时，水里要放些油质或调味料，使食材滑嫩并且油油光光的，更显鲜美。白灼食材需酱汁增味，常见的葱姜汁以及蚝油做汁，沾酱可多配几种，堪称白灼菜特色。葱姜白灼上脑是一道以牛肉为主材。原材料为牛肉、葱、油、姜青椒等。上脑又口感绵软，入口即化，肉质细嫩多汁，用来做白灼是最好的，同时含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

用料

• 上脑 150克
• 小葱 30克
• 姜 15克
• 青椒 20克
• 生抽 20克
• 花生油 少许
• 盐 适量

牛肉|家常的葱姜白灼上脑的做法步骤

步骤 1

上脑切片

步骤 2

将切好姜丝、葱段、青椒放入滚水2~3分钟中后捞起备用

步骤 3

将牛肉片放入原先滚水中白灼8~10秒

步骤 4

将白灼好的上脑放至盘中、放上烫好的葱、姜、青椒，蘸酱生抽里放点花生油，牛肉蘸酱就可以食用了

牛肉|家常的葱姜白灼上脑的小贴士

牛肉在烫的时候一定要把握好时间，烫太久肉会变老，吃起来口感就没有那么好，我用的时间是8到10秒，可以以我的时间为参考

菜谱创建时间：2020-05-27 17:50:17