奶香吐司（波兰种）

作者： 开森babyqq

我用波兰种法

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 干酵母 1克
• 牛奶 100克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 30克
• 酵母 2克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 30克

奶香吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

将波兰种的所有材料，混合，用筷子搅匀，盖上保鲜膜，发酵至2倍大（我放冰箱隔夜做下午六点多，隔天早上九点多左右做）

步骤 2

将主面团除了黄油、盐，其他所有材料＋波兰种混合，用刮刀搅匀至面絮状下手揉成团，无干粉再移至案板

步骤 3

刚开始面团会黏到你怀疑人生，但是不能加粉（实在成不了团就加点粉），到这个状态，加盐，揉搓几下，再加入黄油，揉匀

步骤 4

揉至这种手套膜

步骤 5

将面团整理圆润，分成三个大小差不多小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

松弛15分钟，将面团取出，擀成牛舌状卷起，一圈一圈半即可，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

进行第二次，擀成30－40cm左右，卷起来2－3圈，盖上保鲜膜，松弛10分钟，最后整形，放入吐司盒

步骤 8

盖上保鲜膜，放入烤箱，倒一盆热水，发酵至8分满

步骤 9

盖上盖子，烤箱不预热，上火150度下火160度烘烤25分钟（因为我是低糖模具，所以烘烤时间短，如果普通模具要40分钟）

步骤 10

烤完马上拿出来震一下，倒出吐司，侧放晾凉

奶香吐司（波兰种）的小贴士

我的是格兰仕K43烤箱 没有上下管独立管控，就160度烘烤，低糖模具烘烤时间减半25分钟就可以，普通模具40分钟 （仅供参考）

菜谱创建时间：2020-05-27 17:28:18