毛毛虫热狗包（卡仕达酱）

作者： 王小飘儿

中种法，是最适合我的发酵方法，手套膜，永远是最好的。推荐给你们。

用料

• 中种面团
• 高筋 210
• 牛奶 130克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋 96
• 糖 30克
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 30克
• 酵母 1克
• 黄油 40克
• 卡仕达酱
• 鸡蛋黄 2个
• 淀粉 15g
• 糖 25克
• 牛奶 200克

毛毛虫热狗包（卡仕达酱）的做法步骤

步骤 1

中种面团和好，放置发酵。（我放了3g抹茶

步骤 2

发酵好的种子面团，加入主面团除黄油之外的材料，再次厨师机搅拌，最后加室温融化的黄油。揉出手套膜。

步骤 3

室温醒发半个小时。

步骤 4

整理出你要的形状。

步骤 5

卡仕达酱，我表面刷了，内部做了夹心。

步骤 6

160°，10分钟。盖锡纸180°20分钟。出锅。

步骤 7

一层一层可以拉丝，卡仕达甜酱可以爆浆。

步骤 8

松软的不能再松软。居家小尝试。

步骤 9

表面酱孩子自己上手弄的。就这样吧。没有好看的纹路，却也是我儿子爱心之作。

毛毛虫热狗包（卡仕达酱）的小贴士

卡仕达酱，在下一个菜谱。

菜谱创建时间：2020-05-27 16:53:50