懒人版原味贝果小胖子 10秒搞定无痕接口整形法

作者： 阿娇J

用料

• 面团材料：
• 水 150克
• 糖 8克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 5克
• 汤面水：
• 水 1000克
• 糖 50克

懒人版原味贝果小胖子 10秒搞定无痕接口整形法的做法步骤

步骤 1

制作面团：依次将水、糖、高粉、酵母放入厨师机，低速6分钟，中速5分钟，加入盐和黄油，低速6分钟，高速10分钟揉至图中扩展阶段即可。（夏天建议厨师机盆底放冰袋降温）

步骤 2

揉好的面团分成五份并揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 3

超简易无接缝整形法：先用食指在圆团的正中间戳一个洞，然后用另一个食指也戳进这个洞的另一端，两根手指平行旋转得到一个贝果圈。

步骤 4

整形完的贝果面团放在油纸上，油纸裁小，每个贝果放在一张油纸。（汤面的时候拿起来方便，详见步骤5）放入烤箱打开发酵模式，底部放一碗开水，约20～25分钟后取出。

步骤 5

发酵期间先准备烫面水，在面团取出前7分钟煮糖水，煮至水底有小气泡时就转最小火开始烫面。（提前200度预热烤箱）取一个贝果团连同油纸一起放入锅中，大约3秒后就可以轻松取下油纸。一面煮30秒后翻面煮另一面30秒，取出并沥干水分，放入烤盘（烤盘记得垫油纸）依次完成五个贝果圈。

步骤 6

送入烤箱中层，200度15分钟，中间如果上色ok请盖锡纸。

步骤 7

出炉

菜谱创建时间：2020-05-27 16:23:40