1、准备好所需要的食材。
2、准备300克糯米粉,加入2克小苏打(如果家里没有小苏打,也可以用泡打粉代替),搅拌均匀。
3、倒入200ml开水(先用开水烫一下糯米粉,这样可以增加糯米粉的软糯性),边倒水边搅拌。
4、搅拌成絮状。
5、再加入2勺菜籽油和适量的凉水(和面时加入食用油的好处:油润、保湿、不粘手、上色)。
6、揉成一个光滑的面团。
7、案板上倒入少许的食用油,接着把面团搓成长条(面团不用醒发,可以直接搓成长条)。
8、切成小剂子。
9、搓成圆球。
10、锅里倒入菜籽油,开小火,油温3成热的时候,把生胚放进去炸。
11、炸的过程中要不停的搅动,防止粘连在一起,炸到表皮金黄,捞出控油。
12、另起锅,锅里放入红糖,加上一点清水(因为有的人在炸油果子的时候,喜欢把红糖放到油里面一起炸,其实用清水熬红糖就可以的)。
13、开中小火把红糖熬化,等到红糖液变成小气泡即可关火(红糖在熬制过程中,要不停的搅动,防止粘锅)。
14、倒入炸好的油果子,快速翻炒均匀。
15、然后再撒入适量的白芝麻(白芝麻提前用小火炒熟)翻炒均匀。
16、最后用竹签串起来就可以啦。
17、来个特写。
18、吃了一口,真的是外酥里糯,超级好吃!
19、你们看像不像外面卖的?
下油锅炸时,一定是低油温下锅炸,这样可以使油果子内外温度一样,炸出来的油果子不会干裂,全程开小火慢炸,炸的过程中,要不停的搅动,防止油果子粘连在一起。