空心麻团

作者： 蜗牛咩

用料

• 糯米粉 300克
• 糖 80-90克
• 开水 210克
• 白芝麻 适量
• 油 适量

空心麻团的做法步骤

步骤 1

将糖放入开水中搅拌融化（不能直接加糖，不然麻团表面会有黑色斑点，因为直接加糖的话肯定揉不均匀）

步骤 2

将糖开水倒入糯米粉中，活成软硬适中的面团（和太软容易软趴趴不成型，太硬麻团会不膨松还可能会炸哦）水根据糯米粉的吸水量加减5克左右，超市买的散称糯米粉一般都掺了粘米粉（也就是大米粉）如果用水磨糯米粉的话就加点粘米粉（我今天用的家里的存货三象水磨糯米粉250克加了50克粘米粉）

步骤 3

将糯米团分成20克一个，喷点水放在装满芝麻的盘子里滚滚滚，沾满芝麻后用手团圆实。

步骤 4

用手团实麻团，让芝麻紧紧裹住面团，以防下锅炸时芝麻脱落。全部做好，等待下锅😛

步骤 5

倒入适量油，油量要没过麻团，油温三四成热下入麻团，切记全程小火。

步骤 6

待到麻团稍稍浮起，用勺子背或铲子背开始压，压扁后向麻团泼油，等鼓起时再压，反复几次。

步骤 7

就是这样压滴💁🏻‍♀️这也是让麻团空心的关键。

步骤 8

炸至金黄色捞起。

步骤 9

放在厨房纸上吸油。

步骤 10

开吃，小心烫嘴哦🤪

菜谱创建时间：2020-02-20 19:22:43