零失败自制草鱼丸（草鱼）

作者： 佛系造厨房

用料

• 草鱼肉 1000克
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 100克
• 木薯粉 100克
• 水 200克
• 糖 5克
• 调味料：半个炸蒜头，姜，芹菜，胡椒粉，蚝油，味精，盐

零失败自制草鱼丸（草鱼）的做法步骤

步骤 1

草鱼也叫鲩鱼，鱼背肉1100克，去皮去红肉后刚好1000克，用盐水泡一下去腥味，泡好的鱼肉切薄片，家里没有破壁机的切越薄越好，这样吃不到鱼刺。

步骤 2

把切好的鱼肉加芹菜，姜，胡椒粉，炸过的蒜头沫，蚝油，味精，盐，白糖一起用搅肉机打成泥。

步骤 3

绞好的肉泥，放和面机里头，能有机器肯定不用手动

步骤 4

把200克水+100可红薯粉+100克木薯粉拌均匀（两种粉搭一起口感Q弹，只加其中的一种粉也可以的，总量是200克），分几次加入肉泥中搅拌，过程约15分钟，15分钟后再敲入2个鸡蛋继续搅拌5分钟。搅拌时间也可以加长。

步骤 5

锅里放冷水，把肉泥一个一个挤到锅里，全部挤好开火煮，底部会有一点点粘住，等锅底有点冒白汁，鱼丸变白的时候用铲子铲一下锅底就可以，中途捞去白沫，煮到水开，鱼丸浮起再煮一会就可以捞起鱼丸放冷水里冲一下。

步骤 6

煮好里面是有泡泡的

步骤 7

成品，用来煮汤，煮面，炒，炸都超级好吃

零失败自制草鱼丸（草鱼）的小贴士

鱼丸调味建议稍微重一点，煮的过程中容易把味道煮淡

菜谱创建时间：2020-05-27 11:37:19