私家凉面

作者： 黃小勺

黄小厨的私房凉面，改良过的四川凉面，味道酸甜麻辣，口感非常好。

用料

• 镇江香醋
• 普通酱油
• 杂粮面（首选绿豆面）
• 蒜茸
• 姜茸
• 榨菜茸
• 小葱粒
• 白糖
• 生抽
• 老干妈辣椒
• 花椒油
• 香油
• 芝麻
• 黄瓜丝

私家凉面的做法步骤

步骤 1

准备一把杂粮面，我用的都是绿豆杂粮面，口别的也都可以，只是绿豆口感比别的好吃点。沸水下面煮之八成熟后，起锅用凉水过一道，放盘里凉着。

步骤 2

调出自己喜欢的味道：蒜茸，姜茸，榨菜茸，葱粒，糖，醋（糖醋的比例就看自己的喜好了）生抽，酱油（少量），老干妈辣椒，花椒油，香油，再切点黄瓜丝一起拌匀，洒上点芝麻，一碗爽口的凉面就好啦。

私家凉面的小贴士

最好再加点碎花生末，味道更好。哈哈，原料有点多，不过味道非常棒，这个配料可以适用于其他凉拌菜哦。喜欢酸甜口味的朋友可以借鉴下。赶紧试试~~

菜谱创建时间：2012-06-22 12:46:24