番茄尖椒炒肉末（鱼香酸甜）

作者： LunaMa

1，方子源于红三剁，不过我偏爱口味层次丰富一些，于是加了鱼香口儿。 2，汤汁丰富，食材融合而分明~口味酸甜鲜辣~ 3，快手简洁做法（全程连备料不到20分钟），不用预先腌肉，没有肉腥味

用料

• 西红柿 2个
• 尖椒 4个
• 瘦肉 300克
• 姜丝 半个小番茄那么多
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 1~2勺
• 生抽 4勺
• 糖 1勺
• 油 适量克
• 啤酒/绍酒/料酒 适量勺

番茄尖椒炒肉末（鱼香酸甜）的做法步骤

步骤 1

番茄切块儿（一会儿要出汤，不用特别小），尖椒切小块儿，瘦肉剁碎，姜切丝，蒜切末

步骤 2

热锅凉油，油78成热时下蒜末转小火煎金黄，下豆瓣酱，糖翻炒均匀（10几秒），下瘦肉和姜丝翻炒至变色，加少量酒（除了红酒）继续翻炒，微微干后加生抽

步骤 3

快炒干时下西红柿，转大火炒至西红柿微微出汤汁（皮微微卷边），下尖椒转中火炒匀，焖3~4分钟（上一步番茄汤汁不够可以稍稍加点点儿水），翻匀就阔以出锅辣😚

步骤 4

西红柿酸甜软糯~ 尖椒清爽微辣，口感肉头~ 肉肉鲜香弹牙~ 汤汁层次丰富~

步骤 5

鲜爽到飞起，尖椒番茄绝配啊

番茄尖椒炒肉末（鱼香酸甜）的小贴士

生抽可以分次加（在放了西红柿以后） 放了尖椒以后就不要加任何酱料了，不然鲜劲儿就遮了

菜谱创建时间：2020-05-27 10:01:49