梅酒炖排骨

作者： 黎祁祁

用料

• 排骨 500克
• 泡酒捞出来的青梅 5_8个
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺
• 姜片 四五片
• 香葱 几根
• 八角 一个
• 香叶 四片
• 醋 一小勺
• 青梅酒 一大勺
• 盐 适量

梅酒炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨拜托老板帮忙剁成小块，用清水泡半个小时以上，可以泡掉血水

步骤 2

泡好的排骨拿出来，在锅里加水，烧开以后，加入排骨焯水，稍微煮到表面变色后就可以捞出，用热水冲干净排骨上沾着的血沫，沥干水备用

步骤 3

不粘锅里不加油，直接加入排骨，煎到金黄，加入姜片，八角，香叶，小葱打成结，丢进去一起炒出香味，加老抽上色（这一步也可以换成炒糖色，但是控糖嘛，就换成了用老抽上色）

步骤 4

把梅子切碎加入锅里，再加入生抽，梅子酒和醋，添水直到没过梅子，大火烧开以后转小火炖大概一个钟头，排骨软烂了，就可以转中火收汁啦，出锅之前尝一下咸淡，适量加盐~

梅酒炖排骨的小贴士

炖到后面因为青梅已经软烂了，所以会有点黏黏的，容易粘锅，要多搅动一下~以免糊锅~

菜谱创建时间：2020-05-27 09:25:15