法式小面包

作者： 小岑xiaocen

外酥内软的法式小面包，拿来早餐佐汤，搭！

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 水 155-175克左右
• 糖 10克
• 橄榄油 13克

法式小面包的做法步骤

步骤 1

所有食材（4分钟后加盐）放入厨师机桶内揉至光滑的面团（不需要揉出手套膜）；

步骤 2

温暖处发酵至两倍大；

步骤 3

将面团取出，轻压排气，平均分割6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 4

取一个面团，擀成长方形，卷起，捏紧收口处，搓成中间粗两头尖的橄榄状，摆入烤盘，温暖湿润处进行二次发酵至1.5倍大，温度37度，湿度75%左右（大概25-30分钟）；

步骤 5

预热烤箱190度，10分钟。发酵完成后表面喷水，进行筛粉、割口；

步骤 6

烘烤温度上火190度，下火170度，中层，25-30分钟左右，烤之前喷水，中间再喷2次水，让面包表皮变硬，上色满意后盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-05-27 00:24:13