超简单的爆炒花蛤(内含吐泥方法)

作者： 烧饼姐

这道菜要做好说简单也简单，说难也有点难，关键点在于花蛤必须是活的！昏迷的也不行！！ 只要它是活的，按照下面的菜谱做就没有问题了。

用料

• 花蛤 1.5斤
• 姜片 6片
• 蒜 5瓣
• 耗油 2大勺
• 酱油 1勺
• 糖 半勺
• 干辣椒 2个
• 水淀粉 一小碗

超简单的爆炒花蛤(内含吐泥方法)的做法步骤

步骤 1

吐泥！ 把花蛤放在盒子里，最好有盖子。盖上盖子，摇！对，就是摇，摇晕它，泥沙就吐出来了。如果水混浊了就换水，多摇几次，直到水比较清才可以放过它们。 放不放盐我觉得都无所谓。

步骤 2

花蛤放锅里，水没过花蛤，开火。花蛤开口一个往外夹一个。这样花蛤里要是有没吐干净的泥沙，一张口也被水冲走了。 都夹出来以后，愿意冲的就用水冲一下。

步骤 3

热锅凉油放姜片，炸到姜片焦一点捞出扔掉，放蒜沫，炒一会儿后放干辣椒。其它调料都先放碗里调匀，省得手忙脚乱。调料都倒锅里炒一下。放花蛤！快速翻炒几下，让每个花蛤都粘上调料，放水淀粉，再翻炒几下出锅！还可以切点小葱加以点缀。

超简单的爆炒花蛤(内含吐泥方法)的小贴士

这道菜的关键点在于买回来的花蛤是活的？昏迷的？死的？但我觉得这基本靠运气。 吐泥要吐干净，我相信没人愿意一边吃一边咧嘴。 其它的，按着步骤来，错不了的！

菜谱创建时间：2020-05-26 22:44:06