紫薯慕斯୧⍤⃝🍡 （无奶油 白凉粉香蕉底减脂版）

作者： 周同学的随记vi

𐂂平时慕斯都是用吉利丁粉做的💕 今天家里吉利丁粉用没了，想着白凉粉能不能做出慕斯效果，成功！！ 这个白凉粉的用量完美复制出慕斯效果 这款慕斯切的时候很Q弹但吃在嘴里又有软绵感，有些像慕斯和布丁的混合体 我用的紫薯很甜就没放太多糖，如果大家喜欢甜的可以多放些糖 慕斯底材料是自制豆渣饼干弄碎后加的香蕉，真的是超低卡了✨

用料

• 慕斯底：
• 自制豆渣饼干 65g
• 香蕉（小） 1根
• 慕斯体：
• 紫薯 150g
• 牛奶 150g
• 水 120＋50g
• 白凉粉 20g
• 代糖 3g

紫薯慕斯୧⍤⃝🍡 （无奶油 白凉粉香蕉底减脂版）的做法步骤

步骤 1

一.慕斯底： 饼干用擀面杖压碎，小伙伴也可以用奥利奥饼干代替

步骤 2

一根小香蕉用勺子怼碎和饼干碎搅拌均匀

步骤 3

饼干碎严密的铺在6存模具底中，防止慕斯流出去 👉模具上铺一张油纸，方便后期揭下来

步骤 4

二.慕斯体： 牛奶和煮熟的紫薯倒进果汁机/破壁机中，搅拌到紫薯很细腻无颗粒 （我用的红薯图片）

步骤 5

先用50g水将白凉粉搅拌开，不要有颗粒

步骤 6

剩余120g水倒进锅中，代糖和紫薯泥倒进去小火熬至冒泡，加入白凉粉溶液继续搅拌 👉可以尝一下紫薯泥的味道，如果很甜就少放些糖

步骤 7

煮开后倒进容器中，1h就可以凝固 👉这是凝固后的样子，很Q弹但吃着很软绵

步骤 8

切一块当做下午茶，非常不错🔅

紫薯慕斯୧⍤⃝🍡 （无奶油 白凉粉香蕉底减脂版）的小贴士

📖白凉粉提前搅拌好，避免后面手忙脚乱 📖紫薯比较干，倒进锅中一定不停搅拌避免糊锅 📖我的代糖是白砂糖的两倍甜度，大家酌情增减 📖红薯水分和紫薯不同，想要做红薯的小伙伴可以看我的另一个红薯做的食谱

菜谱创建时间：2020-05-26 21:24:33