零失败 双色重芝士蛋糕(keto生酮，低碳无糖，免水浴)

作者： 欣心的心

💓重芝士蛋糕双重奏， 同时满足两种口味！ 作为一个芝士控的基本求生欲，就是寻找最简单的办法，满足对芝士的摄入！ 使用小烤箱的同学有这样的困扰，6寸模具加上水浴盘，超出烤箱空间高度，往往对重芝士蛋糕望洋兴叹，这款免水浴的蛋糕可能正合适你！ 全程搅拌即可，新手也能轻松驾驭。 本配方可以加饼底， 活底模具的同学加饼底或者内部铺上烤纸。不喜欢抹茶的朋友可以全部原味，或者换成其他口味。

用料

• 奶油奶酪 500克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 100克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖/赤藓糖醇 60-100克(按口味调节)
• 盐 1-2克(按口味调节)
• 抹茶粉 3克
• 热水(化抹茶粉用) 10克
• 香草精(可选) 几滴

零失败 双色重芝士蛋糕(keto生酮，低碳无糖，免水浴)的做法步骤

步骤 1

提前准备: 所有材料回暖到室温。 黄油切小块，隔水加热至液体状，取出回到室温

步骤 2

奶油奶酪盖上保鲜膜，微波炉加热，搅拌至糊状顺滑。 微波炉加热时间，先高火40秒,拿出来搅拌一下，视情况再30秒搅拌看下，再20秒……边搅拌边观察

步骤 3

加入砂糖/赤藓糖醇，盐(可选)，搅拌均匀

步骤 4

每次加一个蛋，搅拌均匀

步骤 5

抹茶粉用热水调开，备用

步骤 6

奶酪糊里倒入融化的黄油，绕圈拌匀 倒入淡奶油(室温，也可略温)，香精(可不加)，绕圈搅拌均匀 注意:这两次都是绕圈搅拌，不要翻拌

步骤 7

抹茶粉加热水化开均匀成抹茶糊。 取1/4(或者你喜欢的份量)奶酪糊加入抹茶糊，绕圈手法搅拌均匀，得到抹茶奶酪糊 先往模具里倒入白色奶酪糊，然后往中间倒入抹茶奶酪糊，震掉大气泡

步骤 8

150℃ (预热10分钟)40-50分钟 表面上色，糕体能略为晃动即可 烤凉了以后，冷藏一夜 最少4个小时，个人觉得24小时之后风味更佳 表面的裂纹收缩后不明显 很介意裂纹的，可选择水浴，或者140℃烤更久一点

步骤 9

同时品尝两种口味重芝士，大满足！ 只是放凉的话，吃起来张蛋花羹， 冷藏2-3小时后，吃起来像轻乳酪蛋糕， 冷藏4 小时以上，芝士味突出，口感细腻，个人觉得冷藏够24小时候风味最佳！

零失败 双色重芝士蛋糕(keto生酮，低碳无糖，免水浴)的小贴士

加淡奶油搅拌环节，请注意淡奶油略温为宜，并用画圈的方式拌匀。 抹茶糊和奶酪糊的搅拌，也画圈搅拌。 介意表面裂纹的可以选择水浴，或者140℃烘烤久一点。

菜谱创建时间：2020-05-26 21:11:44