五香鸡腿肉

作者： 台子水厨话

殷勤都是为知音 有厨房小白要下厨，只能一步一步发图。😄 大约四十分钟。早餐午餐都齐了，值得早起。 那天和同事路过防疫岗边的某条街道，看见路边的老头老太太又一群一群的坐在一起唠嗑了。 野老多时世太平。

用料

• 鸡腿肉 六只
• 香菇 九朵
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 料酒 一勺
• 冰糖 如图
• 花椒 一撮
• 老葱 半根
• 山楂 二颗
• 盐 酌量
• 辣椒(老人不吃辣没放) 酌量

五香鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉清洗，厨房纸擦干备用，切记不焯。

步骤 2

生抽老抽料酒冰糖。

步骤 3

葱，姜。

步骤 4

香叶，花椒，山楂。橙皮或者柠檬最压鸡的土腥气，但如果鸡同香菇配菜，则不必橙或柠檬，香菇的气味足够压得住。

步骤 5

切好，沸水焯二分钟，沥水备用。

步骤 6

植物油烧热，下葱姜，炒微发黄，入鸡腿肉，翻炒。

步骤 7

炒至肉变色，加生抽，翻炒二分钟，加料酒，翻炒一分钟，加冰糖，翻炒二三分钟，加老抽，翻炒。

步骤 8

加热水没过鸡肉，加花椒。花椒入纱布袋(可以缝一点小袋子放花椒，花椒壳容易吸到老人孩子上颚)，生抽老抽基本不用加盐，如果口重，快熟时加盐。

步骤 9

炖二十分钟。如果吃汤汁型的，此时可以锅了。

步骤 10

浓汁浇米饭。

步骤 11

大火收汁。挑出所有佐料装盘。撒小葱，不仅仅为增色，热气出葱香。

步骤 12

早晨装好，保温盒放冰袋，午饭带餐。微波高火叮五分钟。

菜谱创建时间：2020-05-26 21:07:37