泉州姜母鸭～鲜香浓郁

作者： 叫我豆芽包

18年51去泉州第一次吃到超香的姜母鸭，时隔两年甚是想念，于是今年五一又去了泉州和厦门一趟吃了个够，细品之后写下菜谱。

用料

• 鸭腿 1-2只
• 姜 200g
• 淡菜干 50克
• 八角 半个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白酒 10ml
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺

泉州姜母鸭～鲜香浓郁的做法步骤

步骤 1

提前把淡菜放在水里泡1-2个小时，泡开后摘除中心带毛的黑色肠胃，再冲洗一下。 将鸭剁大块，生姜切片。

步骤 2

1.烧半锅水，水中放入两三片姜片，倒入一小勺料酒，水烧开后将鸭肉放入开水中焯水捞去浮沫，鸭肉变色后捞起放在一边晾干； 2.锅中放入油，油后放入姜片，炒至姜片变黄出现姜味，下鸭肉。主要将带皮面放在锅底，炒出鸭油，鸭肉表面微焦； 3.放适量料酒和白酒再次翻炒去腥，再倒入3大勺生抽，淡菜，八角，放入小半碗水，加盐和鸡精。 4.将炒好的食材放入高压锅中，选择煲汤模式。

步骤 3

高压锅时间到后会自动转入保温模式，此时盛出上锅。

菜谱创建时间：2020-05-26 20:57:13