可以夹一切的全麦热狗面包胚

作者： Hilarya

天气渐渐热了，夹馅面包易变质，存不住。面包胚保质期相对长一些，可以吃的时候再切开，挤各种酱，夹一切（火腿肠、培根、肉松、煎鸡蛋、生菜叶、土豆泥、芝士片、蟹肉棒……），健康美味不重样。 此配方是6个面包胚的量。

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦面包粉 85克
• 牛奶（可酌情增减） 150克
• 全蛋液 50克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

可以夹一切的全麦热狗面包胚的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、全蛋液和牛奶加入一个大盆，用筷子搅成絮状，下手揉成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天从冰箱取出面团，依次加入盐、酵母（可用少量牛奶化成泥状）和黄油，手揉至扩展阶段。

步骤 3

室温一次发酵到2至2.5倍大。

步骤 4

将面团按压排气后均分成6份，逐个揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

取一个小面团按扁，擀成长条形。转90°后压薄底部。卷起，收口捏紧。

步骤 6

做好的热狗胚放入烤盘，38°发酵到两倍大。

步骤 7

放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-05-26 20:31:31