蒜蓉粉丝蒸生蚝

作者： 媚货倾城

某天深夜…有位非常不友好的童鞋！🙃给我发他做的蚵仔煎…🙃用的干生蚝肉，还是小小的那种…哼！明明知道我在减肥中！晚上饿到肚子叽里咕噜叫！😏好吧！我要报仇！让你这个吃不到新鲜生蚝的人，馋哭了！🤪🤪🤪🤪就这样！气死你！哈哈哈哈！ 减肥期间吃这个，真的是很幸福😂不怕肥！还解馋！哈哈哈！ 🙃盗图党请自重！ 转发请注明出处！谢谢！ 喜欢交流的吃货可以+V AllureCharm 暗号“下厨房” 微商及广告勿扰啦！🤪🤪

用料

• 食材：
• 生蚝肉 约600克
• 粉丝 1把
• 姜 1片
• 大蒜 1~2头
• 小米辣椒 3个
• 香菜 1根
• 腌料：
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 1/3汤匙
• 高度白酒 约0.5汤匙
• 酱料汁：
• 味极鲜酱油或生抽 2~3汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 玉米油 适量

蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法步骤

步骤 1

新鲜的生蚝肉，浸泡在清水里，然后用手一个个捞出来，清洗干净，注意点感觉一下，有没有在肉上面带壳就好。反复清洗几次，放漏勺上沥干水分备用。 🤔我特别不能理解的是，为啥有些人说洗这个又加淀粉又加面粉…😂这是要干嘛呢？！所以我要说一下，不需要哈！只要你的生蚝肉是新鲜的！清水洗就好！别乱加东西！！🙃

步骤 2

😜够大吧！那谁谁谁！来来来，瞅瞅！比你那生蚝肉干咋样呀？！🤪🤪🤪

步骤 3

洗净这样沥水就行，大概沥个10分8分也就差不多了。

步骤 4

沥干水分的生蚝肉，倒小盆里，淋上高度白酒，撒点白胡椒粉，白糖，盐，轻轻拌匀，腌制约15~20分钟最佳。 白糖是1/3汤匙，也就是两粒花生米大小吧，白酒、胡椒粉和糖主要是为了去腥。盐不要放太多，一点点，一点点就好，因为还有酱料汁呢，太多盐会咸！

步骤 5

取一把粉丝，用开水烫软，或者煮软备用。

步骤 6

准备好需要的其他材料，蒜、姜去皮，辣椒去蒂。

步骤 7

把姜、蒜拍扁，和辣椒一起剁成细细的茸，一定要剁细了！很重要哦！听话！别偷懒！😏

步骤 8

然后把泡软的粉丝沥水，装盘，铺匀在盘底。

步骤 9

再把腌制好的生蚝肉，挨个摆好，注意不要把腌制出来的汤弄进去哈！😏看呀！肥肥嫩嫩滴😁

步骤 10

这个时候可以用一个炉灶先把蒸锅加水烧上。再把炒锅烧热，放油。调整炉灶火为中火🔥。

步骤 11

把剁好的姜、蒜、辣椒茸放进去，翻匀，炒出香味儿关火。

步骤 12

把炒好蒜蓉辣椒末儿，均匀的铺在生蚝肉上。等蒸锅里水烧开后，再放入蒸锅，开始计时，蒸5~8分钟就好啦！

步骤 13

这是蒸好的，生蚝肉缩水了，变得立体了😂😂取出来的时候注意烫手哈！

步骤 14

😏嗯，大大的生蚝肉，熟了以后也还是不算小的嘛！

步骤 15

炉灶重新点火，在炒锅里另外倒点玉米油，然后放味极鲜酱油和蚝油一起，用铲子或者筷子快速搅匀。注意不要被烫到！！

步骤 16

锅里酱料汁这样起泡烧开了，马上关火。

步骤 17

把酱料汁均匀的倒在蒸好的生蚝肉上面，撒点香菜😏好啦！

步骤 18

😋生蚝肉鲜嫩肥美，略带辣味儿，又有酱汁的香味儿，不错！有碗🍚米饭就好啦！

步骤 19

吃到最后，粉丝也已经饱吸了汤汁的鲜味😋好吃呀！！🤩

蒜蓉粉丝蒸生蚝的小贴士

1、如果用冷冻的生蚝肉，一定要提前解冻彻底哦，蒸的时间不要太久……老了不好吃的！🙂 2、能吃辣的，在蒜蓉里再加一勺黄灯笼辣椒酱，就更够味儿了，但那个比较咸哦，所以要注意用量，不能吃辣的，不放辣椒也可以，但是姜一定要放！因为海鲜都是凉性的，放点姜可以祛寒气的。大蒜的用量可以再多些，味儿会更足哦！ 3、不喜欢香菜的，随意嘛🤪 再🤔有啥问题，留言或加微信发我吧！

菜谱创建时间：2020-05-26 19:50:06