卤肥肠

作者： 荔枝2016

肥肠花样吃：卤肥肠、辣子肥肠、红烧肥肠、粉蒸肥肠、沾水肥肠、干煸肥肠、火爆肥肠、肥肠豆花、肥肠鱼、肥肠面……今天做款可百变的基础肥肠（卤肥肠）

用料

• 肥肠（超市买洗好的） 800克
• 水 800克
• 啤酒或料酒 80克
• 生抽 70克
• 老抽 40克
• 盐 8克
• 冰糖 15克
• 老姜 30克
• 花椒 10粒
• 八角 5个
• 三奈 3个
• 香叶 2片
• 干红海椒 5克

卤肥肠的做法步骤

步骤 1

把洗好的肥肠用剪刀剖开，除去内壁的油脂（可留一部分，根据个人喜好，也可全部清除）放大盆，加入一汤勺面粉，一勺糖，搓洗，再用温热水冲洗干净，沥干备用。

步骤 2

主锅加入洗好的肥肠，水800克，啤酒或料酒80克，生抽70克，老抽40克，8克盐，冰糖15克，老姜30克，花椒10个，八角5个，山奈3个，香叶2片，干红海椒5克，盖上主锅盖及量杯盖，50分钟/100度/反转小勺。

步骤 3

时间到，音乐响起，色香味俱全的卤肥肠就做好啦！

步骤 4

捞起，冷却后切段，配上干油碟，更是爽口！

菜谱创建时间：2020-05-26 19:34:18