绿豆饼

作者： 包儿妈

此方只供自己保存，其他什么问题我也不懂。 暂时没图，下次做再补图，所以需要会做酥饼的功底，不然我怕你看不懂

用料

• 馅料
• 去皮绿豆 250克
• 糖 80克（喜欢甜的可以加多20克）
• 水油皮
• 中筋面粉 360克
• 水 160克
• 玉米油 75克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 油酥
• 中筋面粉 270克
• 玉米油 135克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

将绿豆洗净 提前一晚泡发，上锅蒸熟（蒸到用手一捏就烂的状态就ok了）蒸好后放大盆里用面粉棍捣烂成粉状加砂糖混合成团或者用破壁机加砂糖打成粉拌成团，如果不能成团可以适量加熟玉米油，分40份15克一份

步骤 2

水油皮材料全部放入厨师机搅拌成团就ok了（大概揉15分钟左右）揉好后分成40份15克一份，保鲜膜盖好，放一边。

步骤 3

油酥材料全部混合，分40份9-10克一份

步骤 4

将水油皮包裹油酥（像包包子那样包水油皮按扁，油酥滚圆放水油皮上，包裹好不漏油酥）1.每个包好后按扁擀成牛舌状由上往下卷，2.将卷好的长条擀开再由上往下卷，3.将两头往中间靠擀薄，4.将馅包裹好也是像包包子一样包好不漏馅，5.包好后按扁成饼（可以在上面放芝麻）

步骤 5

可以电烙饼锅煎，预热放油，放饼，盖盖煎1-2分钟后反面继续煎，煎到两面金黄表面有一点点鼓起来就可以了（上图就是用电烙饼锅煎的，口感会软一点，不会那么干身 ）

步骤 6

可以用烤箱烤，烤箱210度预热5分钟，烤10分钟后拿出翻面，再烤10分再翻，再烤10分再翻，一共烤30分钟ok了（感觉烤箱烤的比较酥化，比较干）

菜谱创建时间：2020-05-26 19:07:10