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最爱的RIB-EYE!!!(肉眼牛排)的做法

最爱的RIB-EYE!!!(肉眼牛排)

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起名就像发射同步卫星
最近超级想吃牛排!但疫情期间还是要尽量避免外出吃饭,所以就自己在家粗糙做咯。去超市买了一块200g的澳洲眼肉牛排,大概1cm厚,挺适合一人食。

用料

最爱的RIB-EYE!!!(肉眼牛排)的做法步骤

步骤 1

把牛排从冷藏里取出,放至常温。如果你的牛排是在冷冻里的,可以提前放入冷藏解冻。

步骤 2

在牛排的两面都均匀撒上适量的黑胡椒和盐。可以略多一点,因为煎制的过程中也会有一小部分损失。 家里目前没有海盐,所以我就用的食用盐,两面大概一共洒了3g不到,就是每家都发的那个小勺子,不到一勺。 盐越粗,越不咸,所以要根据每家的盐的情况不同可以自行调整,我就提供一个我觉得味道还算合适的参考。

步骤 3

然后向锅中倒入适量油烧热。烟快冒出来的时候,放入牛排。(牛排不需要腌制) 选用普通炒菜油也是因为它的烟点较高,比橄榄油和黄油都强。尤其是黄油,这温度一下去得直接黑了。 我这次买的牛排就1cm厚,所以每面煎一分钟即可,当然两边也要稍微煎一下。这样煎出来大概能保证5分熟的样子。

步骤 4

然后把牛排移到盘子里静置5分钟。这一步是为了保证牛排的多汁(juicy)。 静置的过程中内芯也会继续加热,所以你要控制好煎的时间,要在你想要的成熟度之前把牛排取出来。

步骤 5

静置的同时,把黄油抹在牛排上,用被横向一切为二的大蒜将其抹开。 主流做法是在煎制第二面的时候讲黄油和大蒜一起放入锅中,将烧开的且融入大蒜味道的黄油不断用勺子淋在牛排上。但是这对于我来说可能会出现手忙脚乱的情况,所以我就选择了上述方法。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

菜谱创建时间:2020-05-26 18:00:20
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