排骨充洗干净后,加入6片生姜,料酒,水,等水煮开。
水煮开后,倒掉锅中的热水。(这步是为了去掉排骨中的血水和浮沫)
另起一锅,冷锅加入油和冰糖后,开火。等锅子里熬成焦糖色后,倒入排骨炒糖色,再加三勺梅子酱(连皮带核都可以)。 翻炒后加入超过排骨的水,盖盖子焖熟。(不知道梅子酱怎么做的可以去我上一篇菜谱里找~)
最后收汁时候,加入老抽再上一层色,及生抽调味。(要是感觉到了梅子酱的特有苦味不喜欢的话,可以再加糖) 记住最后要不停翻炒,防止粘锅!
最后要记得不停翻炒,粘锅洗起来很麻烦的! 没有梅子酱的话,去我上一篇菜谱里翻翻就能找到!