小土豆烧牛肉，红烧牛腩，好吃到舔盘

作者： Sia说生活就要有滋有味

参照了hallo桃十二的方子，做了一次觉得调料味有点重，又稍加改动，步骤也稍微改了改。做出来真的特别香，尤其拌米饭，可以舔盘那种🤤😋 🔺各位注意是电压力锅，不是燃气上用的那种压力锅哦！！这两种的时间是不一样的！！ 燃气的压力锅需要几分钟我没有经验欢迎大家分享！谢谢！

用料

• 牛腩 500克
• 小土豆 500克
• 麻椒 40粒左右
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 干辣椒 4-5个
• 葱 半根
• 姜 2片
• 大蒜 4-5瓣
• 白酒或料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 4-5块

小土豆烧牛肉，红烧牛腩，好吃到舔盘的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，用冷水浸泡半小时以上，中途多换几次水，把血水洗出去，泡到牛腩颜色发白就可以啦。无需焯水。泡好后用厨房用纸把水擦干。

步骤 2

小土豆洗净去皮。

步骤 3

小土豆对半切。大葱三四段，大蒜4~5瓣对半切。草果1小个，姜2片，桂皮1小块，香叶3片，八角1个，干辣椒4-5个，麻椒一小撮（约40粒左右）。

步骤 4

锅中放点油，油温5成热把麻椒放进去炒出香味后扔掉，注意别炸糊了。

步骤 5

放牛肉煸炒，放一点白酒去腥。

步骤 6

放入刚准备的调料大火翻炒，炒出香味。

步骤 7

放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五块冰糖，🔺转中小火继续翻炒。我这个勺子是西餐那种喝汤的勺子，比那种瓷的汤勺大一丢丢。

步骤 8

白冰糖放4-5块，我用的黄冰糖，放了这么多，大家可以参考。

步骤 9

炒一会后（五分钟左右）把所有调料全部挑出来扔掉。不然调料味太重，我反正是不太能接受。

步骤 10

把炒好的牛肉放入点电压力锅，水没过牛肉，最大压力35分钟。（之前用砂锅炖了快2小时也不烂，所以有电压力锅的最好还是用电压力锅哦。）

步骤 11

炖好后再从高压锅转入不粘锅，放入土豆，小火炖15分钟。（盖上锅盖）

步骤 12

15分钟后开盖大火收汁。（这一步大家可以尝一下，根据自己口味再调下咸淡和甜味。）别把汁都收完，留点拌饭超级香。（视频为啥传上来都不清楚呢！）

菜谱创建时间：2020-05-26 17:07:59