空气炸锅版～咖啡慕斯（6寸）

作者： 疯癫的蝎子

5·25母亲大寿，吃腻了外面的生日蛋糕，于是决定自己动手，造个“感恩”蛋糕🍰给妈妈……

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 30克（蛋糕）➕25克（奶油）
• 黄油 30克
• 速溶咖啡粉 1包
• 牛奶 55克（蛋糕）➕83克（奶油）
• 黑巧克力 108克
• 奶油 200克
• 低筋面粉 60克
• 香草精 3滴
• 吉利丁片 9克
• 雪媚娘皮 1张

空气炸锅版～咖啡慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备工作：1⃣️9g的吉利丁片用冷开水泡软（备用）2⃣️108g黑巧克力➕83g牛奶微波加热融化（备用）3⃣️4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清还是放入冰箱冷藏好打发。先造蛋黄部分，蛋黄➕牛奶55克、➕黄油30克（可以用微波弄化）、➕速溶咖啡粉1包、➕低筋面粉60g过筛。⚠️蛋黄打散后每➕一样东西都需要搅拌均匀。⚠️蛋黄搞定啦！

步骤 2

接下来就是蛋清啦！滴入香草精3滴，分3次➕30g白糖打至中性态.。同时空气炸锅可以热起来了。

步骤 3

打好了分2次同蛋黄糊糊翻拌，1/3一次，剩下2/3一次。倒入6寸模具中，轻振出气泡，入炸锅180度60分钟（⚠️这一步大家自己调控一下，因为每个牌子的炸锅都不一样）。

步骤 4

边观察炸锅，边造奶油这部分，我还是觉得压冰打发比较快，淡奶油➕25g白糖打发，5成就好，流动态……把前面融化的吉利丁片➕入牛奶和黑巧克力的糊糊中，搅拌均匀。先把奶油放冰箱冷藏备用……

步骤 5

蛋糕出炉后，分层出来，刮刀刮奶油上去，大胆上奶油，奶油多多，口感比较好。刮第一层奶油后，放一张雪媚娘皮，加强QQ的口感，绵中带Q哦！接着再上一层厚厚的奶油，感觉像巨无霸汉堡😄😄😄🎉

步骤 6

然后把剩下奶油都刮到大汉堡🍔上，自己搞造型，最后筛上可可粉。奶油大胆刮，除非家人不爱吃厚奶油……

步骤 7

造好后需要⚠️⚠️冷藏4小时以上，然后就可以开动啦！甜度适中哦！甜中带丝丝苦味，大家可以细细品味哦！😄

菜谱创建时间：2020-05-26 17:06:05