炒剪刀面

作者： 鼹鼠爱美食

擀面胳膊手腕酸，削面技巧高，拉面难度高，所以……(^_^)懒人有懒方，✂️剪面

用料

• 面粉 400克
• 水 205克
• 盐 2克
• 葱蒜 少许切末
• 尖椒 1⃣️个
• 圆白菜 1/3个
• 西虹市 1⃣️个
• 葱头 半个
• 蕃茄酱 15克
• 花椒 7、8粒
• 盐、酱油、鸡精 适量调味

炒剪刀面的做法步骤

步骤 1

（虽不美观只为直观）水里加盐和面，成团后拿在手里，另一只手持剪刀，沿边挨着一剪刀一剪刀剪出面🐟，根据个人口感调整大小薄厚

步骤 2

锅里开水后把剪刀🐟煮半熟（水开下面，水再次翻开花10秒捞出，捞出的面s鱼要用冷水淘一下，这样等会炒制过程不发粘

步骤 3

如图准备配菜

步骤 4

打散的鸡蛋油热后下锅用筷子一直打圈，最后就可以成为小块状，不用再切碎

步骤 5

一切准备好就按顺序下锅炒吧，*先热油小火炸花椒油*再调中小火炒番茄酱（我爱吃辣加了一勺豆瓣酱）*下葱蒜爆尖椒爆香*调大火下入西红柿炒出汁再下入葱头圆白菜，炒制菜发软加入鸡精、盐、酱油调味，要尝试味道调整用量

步骤 6

在菜上铺面鱼，嚯嚯吧

步骤 7

嚯嚯差不多再加入鸡蛋

步骤 8

最后加一点小葱和蒜末炒匀出锅

步骤 9

介绍看起来繁杂，但操作其实很简捷，试试吧

炒剪刀面的小贴士

(^_^)和面要适当软些，剪面要有耐心挨着一剪刀一剪刀剪，不要太大容易消化(^_^)煮面不要煮太熟，一定要用冷水过一下，这样炒面不发粘(^_^)蒜末要分两次一头一尾放入，这样最后很提味(^_^)鸡蛋要加完酱油调好色再放入能保持鸡蛋的色泽

菜谱创建时间：2020-05-26 13:54:40