自制奶酪

作者： 静静生酮美食记

生酮饮食后对奶酪的消耗比较多，喜欢干吃，就养成了自己动手做

用料

• 全脂牛奶 1L
• 鲜柠檬汁 150ml以上
• 海盐 10克

自制奶酪的做法步骤

步骤 1

准备好配料将新鲜的柠檬挤汁，不少于150ml，我买的柠檬挤汁大概2-3个柠檬挤的

步骤 2

将挤出不少于150ml的柠檬汁用过滤网过滤出果肉，倒入全脂牛奶中

步骤 3

倒入海盐搅拌均匀，盖上密封盖，放入酸奶机里进行发酵

步骤 4

酸奶机奶酪键，发酵时间10个小时，没有奶酪键也可以是酸奶键尝试发酵时间不要少于10个小时

步骤 5

发酵10个小时后拿出来热热的就看到乳清有些分离，不过现在需要进行过滤

步骤 6

倒入过滤网里面进行过滤，放入冰箱冷藏室中过滤30小时以上，过滤越久奶酪成型越硬

步骤 7

盖好盖子放入冰箱冷藏过滤30小时以上，就可以了

步骤 8

这是过滤35小时后的成品，跟涂抹奶酪差不多有柠檬与奶香味

步骤 9

奶酪成品分切可以食用了

步骤 10

成品

自制奶酪的小贴士

1、注意要用全脂牛奶，奶粉或者脱脂牛奶不建议 2、一升全脂牛奶，一定要放不少于150ml柠檬汁，否则发酵不成型。柠檬汁可以多但是不能少 3、过滤的时间比较久，所以一定要放在冰箱冷藏中进行过滤

菜谱创建时间：2020-05-26 13:45:45