抹茶巧克力双拼古早蛋糕

作者： 小肥羊业余生活

看见有多余的可可粉和抹茶粉，就想着试试两样双拼是什么感觉。抹茶我买的是鲜恩滋的，颜色不是很绿，淡绿的那种。我觉得有点苦味，就放得比较淡，巧克力就深点。

用料

• 鸡蛋 6个
• 抹茶 10克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 80克
• 盐 1克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 3滴
• 玉米淀粉 15克

抹茶巧克力双拼古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油倒入碗中，开小火加热出纹路就可以了。

步骤 2

把牛奶和低筋面粉准备好。

步骤 3

然后过筛低筋面粉倒入玉米油中，加入牛奶搅拌均匀，搅拌出有纹路，说明温度就刚刚好啦。然后在倒入蛋黄搅拌均匀，忘记拍了。不要介意。

步骤 4

蛋清加食盐，柠檬汁，打到出粗泡加30克的糖；打到变白再加20克的糖，打到泡沫变细腻加剩下20克的糖和玉米淀粉。加玉米淀粉是增加蛋白霜的稳定性。最后打到湿性发泡到硬性发泡之间，就是有尖挺小弯勾还能晃动就可以啦。

步骤 5

蛋黄糊分了两份，一份抹茶一份可可粉。

步骤 6

把它们分别搅拌均匀，切勿打圈圈搅拌会消泡，用翻拌手法就好。我是两份蛋糊一起倒进去的，然后震三下，震出大气泡。

步骤 7

模具我事先用两层锡纸包装外面，是怕烤的途中温度过高，底部会糊。烤箱事先加热150度十分钟左右。用烤盘加入三厘米的热水，然后把模具放到烤盘中，用水浴法烤。150度一个小时就可以了。我是途中大概半小时看了会，表面有点想裂开我就用锡纸盖住继续烤，怕温度过高撑开了会裂得很难看。

步骤 8

拿开锡纸被黏了点皮，不过还是完美了。

抹茶巧克力双拼古早蛋糕的小贴士

1、这是我第二次做古早蛋糕，油温真的很重要。有温度计比较好，油温在75°C到80°C之间最好。 2、我的抹茶粉是淡的，请不要纠结为什么不是绿色。 3、模具最好要选择加高的，用锡纸包住外面。

菜谱创建时间：2020-05-26 13:34:56