零失败酥脆油条

作者： 随心日常

因为疫情很多早餐店都没开，突然想吃豆浆油条，家里小朋友也喜欢，然后找了很多配方资料实验，个人觉得这款配方量改版实验还比较酥脆，一起来做做看，这个量面粉浪费了也没事，多做几次总结经验一定能成功

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 1.2克
• 泡打粉 3克
• 猪油/玉米油 18-22克
• 盐 3克
• 水 120-130克（预留15克先慢慢加）

零失败酥脆油条的做法步骤

步骤 1

第一部，把所有材料称量好放入面粉盆，用筷子搅拌无干粉，水预留10-15克先别急着倒完。戴上手套用手锤面翻面折起来三折的锤面，直到面团光滑不黏手，拿保鲜袋装起来扎口放冰箱隔夜冷藏。七八小时效果佳。当然醒面一会儿也可以，口感会差一点，我没试过，好吃的东西总是要花时间等待。提前一天晚上做好隔夜发酵我感觉很方便。特别是家里有娃很多材料提前准备很顺手时间安排

步骤 2

因为带孩子忙都没怎么及时拍图，第二天面团拿出打开松弛下。案板撒干粉轻轻把面一点点伸开，不要用力拉，轻轻伸展也别太薄，看着不要太薄太厚就可以了。用到切一条条，中间刷点水两条叠加，表面撒点干粉用筷子按压两边捏下口子避免油炸分离

步骤 3

近一点拍看看效果还不错

步骤 4

这是第一天做的没那么脆所以做了两次实验

步骤 5

前面图片第一次实验第二图片是今天做的口感非常好，外脆内空软和外面买的口感一样好吃

步骤 6

猪油更香脆，就是热量高，玉米油也可以，大家家里有什么用什么多试试看。

零失败酥脆油条的小贴士

锤面需要注意一点，其实整体比包子馒头蛋糕很简单，不会做多做几次一定成功。有问题可以留言咨询

菜谱创建时间：2020-05-26 12:55:42