【麻酱拌茄子】无油烟，不动刀，开胃下饭还解腻！夏日最“耐撕”的菜谱来了！

作者： 淘最厨房

试想一下，30°的天，在厨房鼓捣半天，一身汗不说，端出来的茄子也不讨好：盘底的油多到能再炒一盆菜。这样一看，凉拌手撕茄那可是方便又健康。 小淘每逢家庭聚会，这道菜永远不会缺席！撕起来任性，做起来简单，不用动刀，也没有油烟，绝对是家庭聚餐的好伙伴！ 虽然茄子是素菜，却有着肉的口感，如果你正好没有胃口，想吃的清淡些，但又想念肉的滋味，不妨试试这道手撕茄子，既开胃还解腻，佐粥下饭都让你能多吃两碗！

用料

• 茄子 半斤
• #麻酱配方
• 花生酱 2/3勺 （10g）
• 芝麻酱 1勺 （15g）
• 醋 2/3勺 （10g）
• 生抽 1/3勺 （10g）
• 辣油 1/3勺 （5g）
• 糖 2/3勺 （10g）
• 水 2/3勺 （10g）

【麻酱拌茄子】无油烟，不动刀，开胃下饭还解腻！夏日最“耐撕”的菜谱来了！的做法步骤

步骤 1

将洗净的茄子直接放入蒸箱中蒸煮10分钟。可以拿根筷子戳一戳，戳的进就说明已经熟了。

步骤 2

按比例调整麻酱，搅拌至无颗粒状。

步骤 3

茄子蒸熟后拿出，因为比较烫手，所以用筷子抵住头部，随后用牙签将茄子划成条状。 这样处理茄子不会破坏它本身的纤维，并且大大保留了它的营养！ 美味无需动刀，就是这么的耐撕~

步骤 4

撕完的茄子需要控水，放在一旁静制1-2分钟，再把水倒掉即可。

步骤 5

将调制好的酱汁均匀的浇在茄子。

【麻酱拌茄子】无油烟，不动刀，开胃下饭还解腻！夏日最“耐撕”的菜谱来了！的小贴士

1.其实蔬菜的营养高低是按照由深至浅的规律，同种类的蔬菜，颜色深的会更有营养，所以茄子还是吃紫色的好。选用上海本地的细长紫皮茄最佳！ 2.在家也可以选择晾凉后手撕，效果是一样的！

菜谱创建时间：2020-05-26 12:46:59