红烧鱼

作者： 瑞瑞教做菜

这里我推荐用福寿鱼做  又称罗非鱼 个人觉得最适合红烧 因为没有细刺 又容易入味  关键是便宜 哈哈

用料

• 罗非鱼 一条
• 姜 5片
• 葱 3根
• 料酒 2勺
• 香菜 1根
• 鸡精 适量
• 麻椒 10粒
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 小米椒 3个
• 红辣椒 2个
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼让师傅处理好 务必去掉肚子里的黑膜 改花刀

步骤 2

淋少许料酒 两面涂上少许盐 放上几片姜 鱼头 肚子里面都要

步骤 3

准备好辅料 姜葱小米椒切粒 葱跟红椒切段

步骤 4

注意！前方高能！！锅中下油 再放点盐 可以防止鱼皮炸破  如果油不多的要一边炸鱼一边淋油   油温八成左右左手拿锅盖挡住 右手拎起鱼头丢进去  要么拔腿就跑   不然就是噼里啪啦的一身   注意安全喔

步骤 5

炸至金黄酥脆翻一面继续 大约也就1-2分钟鱼头跟尾巴没事儿可以边炸边淋油 好了就装盘待用

步骤 6

炸鱼的油留点在锅里 放入姜蒜 小米椒 红椒 麻椒 郫县豆瓣酱煸出香味

步骤 7

锅中加入刚好没过鱼身的水 丢入葱段 加入白胡椒粉 鸡精 酱油

步骤 8

大火烧开后将鱼丢入锅中 用铲子往鱼身上淋点汁

步骤 9

盖上锅盖 闷上5分钟 然后翻一面 再闷5分钟出锅

步骤 10

将调好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀  淀粉别放太多 也可以不放

步骤 11

淋上汤汁 放上香菜装饰下 香喷喷～汤汁拌饭很爽喔

红烧鱼的小贴士

小心油溅到身上喔 油锅中放点盐可以防止鱼皮炸破

菜谱创建时间：2020-05-26 12:20:43