私房菜-蚝油牛肉（快手便当，牛肉非常嫩滑，拌饭最佳）

作者： 三宝家的小厨娘

宝贝们最爱的吃的肉类就是牛肉🐮，香嫩美味的牛肉盖浇饭，是午餐的不二选择。 下面的用量是4人份哦😋

用料

• 牛肉片 300克
• 洋葱 1个约150克
• 青椒 半个约50克
• 黄椒 半个约50克
• 胡萝卜 半根约50克
• 腌料：
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺约5克
• 生粉 2勺约10克
• 水 适量
• 炒菜用料：
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 3-4勺约15-20克
• 盐 酌情添加
• 生粉 2勺约10克
• 水 适量
• 食用油 适量

私房菜-蚝油牛肉（快手便当，牛肉非常嫩滑，拌饭最佳）的做法步骤

步骤 1

选择新鲜的牛肉，切片，牛肉切片不要太厚啊。(家里目前只有冷冻牛肉片😅)

步骤 2

将蚝油，老抽，生抽，糖，生粉倒入牛肉中，加入适量水，搅拌均匀。（重点：腌制后的牛肉须要放进冰箱冷藏30分钟，这是牛肉嫩滑的关键🤩）

步骤 3

在牛肉腌制期间，准备切洋葱，青椒，黄椒和胡萝卜。如上图。

步骤 4

准备酱汁。蚝油2勺，老抽1勺，生抽2勺，糖3-4勺加适量水搅拌均匀，备用。

步骤 5

牛肉腌制完成后，开始炒牛肉片啦。倒入少量食用油，油温不用很热时就把牛肉下锅。

步骤 6

用小火，反复翻炒牛肉，致牛肉稍变色。盛出牛肉片。（重点：一定要用小火🔥，切不可心急）

步骤 7

锅中再加入适量食用油，放入洋葱，小火炒至洋葱出现香味。

步骤 8

待洋葱炒出香味后，加入青椒，黄椒和胡萝卜片。

步骤 9

倒入酱汁，加上适量水，开大火，加盖，烧5分钟。(家里3宝最喜欢酱汁拌饭，所以每次水我会多放些，喜欢酱汁少的小伙伴，炒菜用料量适当减少)

步骤 10

5分钟后，转中火，开锅，加入牛肉片，再翻炒约1分钟，根据自己口味酌情加盐。（家里宝贝口味偏甜，所以我没有加盐）

步骤 11

将生粉加水，调均匀，倒入锅中，开大火，翻炒，拌匀，约30秒即可。香嫩美味的蚝油牛肉就能出锅啦😋

步骤 12

做了个黄瓜摆盘，放上蚝油牛肉，颜值是不是上升啦😊今天一定会光盘的😜

私房菜-蚝油牛肉（快手便当，牛肉非常嫩滑，拌饭最佳）的小贴士

1. 牛肉片腌制后须冷藏，此步不可省。 2. 炒牛肉时，必须用小火。 3. 如果牛肉片切得过厚，最后加入牛肉片翻炒时，时间相应增加。 4. 如果腌制牛肉时，水和生粉多放，最后加入生粉的步骤可省略。

菜谱创建时间：2020-05-26 12:10:46